ताबख माज

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री :

1 किलो मटन चाप (लैंब रिब), 1/2 कप दूध, 1 टी स्पून सौंफ पाउडर, 1 टी स्पून सोंठ पाउडर, 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, एक चुटकी हींग पाउडर, 1 टी स्पून दालचीनी पाउडर, 2 लौंग, 250 ग्राम घी, स्वादानुसार नमक

विधि:

1. सबसे पहले पूरे रिब को साफ करके आयताकार टुकडे काट लें।

2. ध्यान रखें कि चाप पर लगी हुई मसल्स को हटाएं नहीं। प्रत्येक चाप का टुकडा पांच इंच लंबा और 2 इंच चौडा होना चाहिए।

3. एक गहरे पैन में 1/2 लीटर पानी और दूध डालें। फिर सौंफ पाउडर, सोंठ पाउडर, हल्दी, लौंग, नमक, हींग और दालचीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं। इसमें चाप डालकर चलाएं और धीमी आंच पर नर्म होने और पानी सूखने तक पकाएं। निकाल कर अलग रखें।

4. एक पैन में घी डालकर गर्म करें और एक-एक करके चाप रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा करें। सर्व करने से पहले एक पैन में रखकर अवन में मध्यम तापमान पर पांच मिनट तक पकाएं और गरमागरम सर्व करें।