सीफूड बुल्यबेस

1-2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री :

6-7 केसर के धागे, 1 टेबल स्पून गर्म पानी, 175 मिली. फिश स्टॉक, 1 टमाटर पिसा हुआ, 10 ग्राम लीक का सफेद भाग बारीक कटा हुआ, 10 ग्राम गाजर बारीक कटी हुई, 10 ग्राम सेलरी स्टिक बारीक कटी हुई, 50 ग्राम व्हाइट फिश फीले, 50 ग्राम ग्रीन किंग प्रॉन्स दुम छोडकर छीली हुई, 50 ग्राम काली सीप, स्वादानुसार नमक व पिसी हुई काली मिर्च, 5 ग्राम पार्सले कटा हुआ, 1 छाटी बगेट (फ्रेंच ब्रेड स्टिक)

विधि:

1. केसर को गर्म पानी में भिगोकर अलग रखें। एक बडे सॉसपैन में स्टॉक, टमाटर पेस्ट, लीक, गाजर व सेलरी डालकर तेज आंच पर चढाएं। एक उबाल आने पर आंच धीमी करके 10 मिनट तक पकाएं।

2. इस बीच ब्रेड पर पर्याप्त ठंडा पानी डालकर दो मिनट के लिए अलग रखें। दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसमें मिर्च, लहसुन व तेल डालकर ब्लेंड करें। कालीमिर्च व नमक मिलाकर छोटे बोल में उडेलें। भीगे हुए केसर को टोमैटो मिश्रण में मिलाकर 10 मिनट तक दोबारा पकाएं।

3. प्रॉन्स, फिश फीले और सीप डालकर ढंककर 2-3 मिनट तक पकाएं। सर्विंग बोल में उडेलें। पार्सले से सजाकर बगेट के साथ सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव शेफ भरत अलग