सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं.- 85

लौकी की खीर

सामग्री :

आधी लौकी कसी हुई, 1 लीटर दूध 200 ग्राम चीनी, 4-5 केसर के धागे, 100 ग्राम मावा (खोया) मसाला हुआ, 2-3 छोटी इलायची पिसी हुई, 2 टेबलस्पून शुद्ध घी, 2 टेबल स्पून सूखे मेवे (काजू, किशमिश, बादाम, पिस्ता कटे हुए), 2 टेबल स्पून कसी हुई गरी (नारियल)।

विधि:

1. सबसे पहले लौकी को छीलकर कस लें। फिर कुछ देर के लिए गर्म पानी में डालें ताकि कच्चेपन की गंध निकल जाए।

2. एक गहरे पैन में घी डालकर गर्म करें। फिर एक टेबलस्पून मेवे डालकर हलका सुनहरा करें। लौकी को पानी से निकालकर हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें और पैन में डालकर अच्छी तरह भूनें।

3. अब दूध डाल कर चलाएं और धीमी आंच पर गाढा होने तक चलाते हुए पकाएं। जब चिकनाई छूटने लगे तब चीनी डालें।

4. चीनी घुलने पर खीर पतली हो जाएगी। उसे चलाते हुए पकाएं। अब मसला हुआ मावा डालें। अच्छी तरह चलाएं। केसर को दो चम्मच दूध में भिगो कर डालें।

5. आंच से उतार कर ठंडा करें। फिर इलायची पाउडर और कसा हुआ नारियल डालें। शेष कटे हुए मेवों से सजाकर ठंडा या गर्म सर्व करें।

पल्लवी राज, गाजियाबाद

लौकी हलवा

सामग्री:

2 कप लौकी छिली और कसी हुई, 2 बडे चम्मच घी, 2 कप दूध, आधा कप चीनी या स्वादानुसार, 4 छोटी इलायची पाउडर, सजाने के लिए 1 टेबलस्पून काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश और चिरौंजी।

विधि:

1. एक नॉनस्टिक पैन में घी डालकर गर्म करें।

2. अब मेवे डालकर हलका सुनहरा तलकर, अलग रख दें।

3. उसी गर्म पैन में पडे घी में लौकी को मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं।

4. दूध, इलायची और चीनी डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब एकदम गाढा हो जाए तब आंच से उतार लें। तले हुए मेवों से सजाकर सर्व करें।

डॉली शंगारी, रुडकी

घीया व्हील्स खीर

सामग्री:

1 किलो घीया (लौकी), 1 किलो दूध, 200 ग्राम चीनी, 2 टेबलस्पून ड्राइ फ्रूटस आधा कटे हुए (नारियल, काजू, बादाम, पिस्ता), 20-25 किशमश, सजाने के लिए बारीक कटे हुए मेवे।

विधि:

1. लौकी को छीलकर धो लें। इससे गोलाई में आधा सेमी. मोटे टुकडे काट लें।

2. गर्म पानी में इन घीया व्हील्स को 2 मिनट उबालें (ध्यान रहे ये ज्यादा गले नहीं)।

3. एक गहरे पैन में दूध उबालें। चीनी डालकर घुलने तक चलाएं।

4. अब दूध में घीया व्हील्स डालें और लगातार चलाती रहें।

5. जब दूध गाढा होने लगे और घीया व्हील्स गलने लगें तो ड्राई फ्रूट्स डालें और आंच बंद कर दें।

6. सर्व करते समय ऊपर से कटे ड्राइ फ्रूट्स डालकर ठंडा या गर्म सर्व करें।

पूजा राघव, दिल्ली