सखी रेसिपी प्रतियोगिता- 80

सेवई कटलेट

सामग्री:

5-6 बडे आकार के आलू उबले और मसले हुए, 1 कप उबली हुई सेवइयां, आधा कप मटर के दाने, 3 स्लाइस ब्रेड का चूरा, 1 टेबल स्पून कटी हुई धनिया, 1 हरी मिर्च कटी हुई, आधा कप कसी हुई गाजर, तलने के लिए तेल, आधा कप कच्ची सेवइयां, स्वादानुसार नमक ।

विधि:

1. उबले आलू, सेवइयां और ब्रेड के चूरे को मिक्स कर लें। इसमें गाजर, मटर, हरी मिर्च, धनिया, नमक व हरी मिर्च डालकर मिलाएं।

2. अब मिश्रण को कटलेट का आकार दें। कटलेट्स को कच्ची सेवइयों में लपेटकर तल लें।

3. सॉस और हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।

डॉ. दीप्ति गिल

क्रिस्पी बर्ड नेस्ट

सामग्री:

एक कप मटर के दाने, 1 चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 प्याजकटा हुआ, 4 उबले हुए आलू , 1 हरी मिर्च कटी हुई, स्वादानुसार नमक, एक कप बारीक सेवई, 2 चम्मच काजू बारीक कटे हुए, आधा कप पनीर, आधा कप चीज, 3/4 कप हरी धनिया, एक कप मैदे का घोल , 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर।

विधि:

1. एक पैन में तेल डालकर हरी मटर को 5 मिनट पकाएं। साथ में कटा प्याज, अदरक, हरी मिर्च डालें। नमक व सूखे मसाले डालकर मिलाएं।

2. मसला हुआ उबला आलू, कटे काजू, कसा हुआ पनीर और चीज डालें। हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. इस मिश्रण से गोल या अंडाकार कटलेट बनाकर मैदे के घोल में डुबोएं।

4. ऊपर से सेवई की कोटिंग करें। मध्यम आंच पर सुनहरा करें। इन्हें टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिक्ति तेल निकल जाए।

5. टोमैटो सॉस या हरी धनिया की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।

सरिता खुराना

ग्रीन मैजिक सेवइयां

सामग्री:

दो कप भुनी और हलकी उबली सेवइयां आधा कप मटर, 1/4 कप फ्रेंच बींस उबली हुई, एक बडा आलू उबला व लंबा कटा हुआ, एक-एक चम्मच बारीककटा लहसुन व अदरक, 2 चम्मच हरा प्याज कटा हुआ, स्वादानुसार नमक , 1 छोटा चम्मच विगेनर, 2-2 छोटे चम्मच सोया सॉस और चिली सॉस, 2-3 बूंद खाने वाला हरा रंग, 1 बडा चम्मच रिफाइंड ऑयल, 2 चम्मच सजाने के लिए हरी धनिया कटी हुई।

विधि:

1. कडाही में तेल डालकर गर्म करें। कटे हुए आलू डालकर तलें। अलग रखें।

2. बचे हुए तेल में लहसुन डालकर भूनें। प्याज व अदरक डालें।

3. अब सेवइयां फ्रेंच बींस, मटर व तले आलू डालकर चलाएं।

4. बची हुई सारी सामग्री डालकर चार-पांच मिनट चलाते हुए अच्छी तरह फ्राई करें।

5. हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

पूजा राघव