सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं.- 103
2 कप बासमती चावल, 2 टेबलस्पून घी, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून किसी हुई अदरक, 1 कप बारीक कटी हुई गाजर, 2 टेबलस्पून उड़द की दाल, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 कप मटर के दाने, गार्निशिंग के लिए हरा धनिया
रंगबिरंगा पुलाव
सामग्री : 2 कप बासमती चावल, 2 टेबलस्पून घी, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून किसी हुई अदरक, 1 कप बारीक कटी हुई गाजर, 2 टेबलस्पून उडद की दाल, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 कप मटर के दाने, गार्निशिंग के लिए हरा धनिया
विधि :
1. बासमती चावल को धोने के बाद 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
2. उडद दाल को धोने के बाद ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
3. कडाही में घी डालकर गर्म करें। उसमें जीरा और अदरक भूनें।
4. जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें भिगो कर रखा हुआ चावल, मटर, गाजर, पिसी हुई उडद की दाल, नमक, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
5. उसके बाद 4 कप पानी डालकर ढक दें। धीमी आंच पर पकने दें।
6. धनिया या ड्राइ फ्रूट्स से पुलाव को गार्निश करें।
7. चटनी या रायते के साथ गर्मागर्म
रंग-बिरंगा पुलाव सर्व करें।
कृति गुप्ता, जयपुर
मिक्स वेज रोल
सामग्री : 1 गेहूं का परांठा या रोटी, 50 ग्राम बारीक कटी गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, एक कप मटर के दाने, 1 बारीक कटा प्याज, 20 ग्राम बारीक कटे टमाटर (अपनी पसंद के हिसाब से भी सब्जियां डाल सकती हैं), 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1 चम्मच धनिया पत्ती, 50 ग्राम बटर
विधि :
1. गाजर, मटर और पत्ता गोभी को भाप में पका लें।
2. फ्राई पैन में बटर डालकर जीरे को हलका भून लें।
3. अब कटा प्याज डाल कर पकाएं।
4. उसके बाद शिमला मिर्च और टमाटर डाल कर 20 सेकंड तक भूनें।
5. फिर बची हुई सभी सब्जियां को डालकर थोडी देर पकाएं।
6. जब सारी सब्जियों का मसाला तैयार हो जाए, तब परांठे के बीच में उसे भरें।
7. मसाला छिडक कर परांठों के रोल बना लें। (परांठे न हों तो रोटी से भी बना सकती हैं)
8. चटनी, दही या सॉस के साथ सर्व करें। साथ में सैलड भी रख लें।
सोनाली मिश्रा, गाजियाबाद
स्पेशल वेजटेबल कढी
सामग्री : 1/2 कप बेसन, 2 कप खट्टा दही, 5-6 कप पानी, 2 चम्मच तेल, 1 चम्मच मेथी, राई, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, 1/2 चम्मच हींग, हल्दी पाउडर, 10-12 करी पत्ते, 3-4 सूखी लाल मिर्च, 1 कप प्याज, 1/4 कप हरी मटर, बारीक कटे आलू, बैंगन और गाजर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक
तडके के लिए
1 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच राई, 10 करी पत्ते, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
विधि :
1. दही में बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। थोडा सा पानी डालकर पतला करें।
2. कडाही में तेल गर्म कर मेथी डालें। अब राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर चलाएं। फिर कटा हुआ प्याज डालें।
3. सारी सब्जियां डालकर कुछ मिनट पकाएं। अब नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर फ्राई करें।
4. दही और बेसन का घोल डालकर मिश्रण को आधे घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।
तडके के लिए :
पैन में तेल गर्म कर राई और करी पत्ते डालें। आंच बंद कर लाल मिर्च पाउडर मिक्स कर कढी में डालें। गर्मागर्म रोटी और चावल के साथ सर्व करें।
समृद्घि गोयल, आगरा