सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं.- 101

फ्यूजन पास्ता

सामग्री :

500 ग्रा. पास्ता, 1 बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, बीन्स, थोडा पत्ता गोभी, लंबाई में कटी हुई गाजर, 4 चम्मच टमैटो प्यूरी, 1 चम्मच लहसुन पेस्ट, चिली सॉस, 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, तेल, 4 कप पानी, कसा हुआ चीज

विधि :

1. उबलते पानी में पास्ता और थोडा सा नमक डालें। उसे अच्छी तरह मिलाने के बाद उसमें तेल की कुछ बूंदे डालें।

2. जब पास्ता पक जाए तब उसे पानी से छान लें और ठंडा होने दें।

3. कडाही में लहसुन का पेस्ट डालें। उसे मिक्स करने के बाद उसमें सारी सब्जियां डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।

4. फिर उसमें 1 कप पानी, टमैटो प्यूरी, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और चिली सॉस डाल कर उबालें।

5. पेस्ट के उबलने पर उसमें पास्ता डालें और मध्यम आंच पर पकने दें।

6. धनिया और चीज से पास्ता की गार्निशिंग करने के बाद उसे सर्व करें।

नम्रता आर्या, फरीदाबाद

हरी-भरी मैकरॉनी बिरयानी

सामग्री :

1 कप बासमती चावल, 1 कप मैकरॉनी, 2 बारीक कटे हुए टमाटर, 1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, बीन्स, थोडा पत्ता गोभी, 1/2 कप हरी मटर, बारीक कटे काजू, 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 3 टेबलस्पून तेल या घी, साबुत मसाले, 4 लौंग, 10 काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, जरा सा लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून पिज्जा सॉस

विधि :

1. तेल गर्म होने पर साबुत मसाले डाल दें।

2. इन्हें हलका भून लेने के बाद हरी मटर डाल कर ढक दें। दो मिनट तक भूनें।

3. पैन में बारीक कटी हुई सब्जियां डाल कर भूनें। उनके क्रंची हो जाने पर उसमें कटे हुए टमाटर डाल कर ढक दें और 2 मिनट पकने दें।

4. सब्जियों के पक जाने के बाद उसमें पिज्जा सॉस, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काजू के टुकडे और उबली मैकरॉनी डाल कर मिक्स करें।

5. कलछी से अलग-अलग करते हुए उबले चावल डाल कर उसे अच्छी तरह मिक्स करें।

6. गर्मागर्म मैकरॉनी बिरयानी तैयार है। हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें।

अपेक्षा शर्मा, मुंबई

अमृतसरी परांठा

सामग्री :

400 ग्रा. गेहूं का आटा, 50 ग्रा. पनीर, 10 ग्रा. बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, पत्ता गोभी, 5 ग्रा. बारीक कटे हुए बीन्स, हरी मिर्च, हरा धनिया, 5 ग्रा. अमचूर, 2 ग्रा. अजवायन, मक्खन, कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज, स्वादानुसार नमक।

विधि :

1. आटे में नमक मिलाकर नर्म-नर्म गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें।

2. अब पनीर को मसल कर उसमें सभी सब्जियां, प्रोसेस्ड चीज, अमचूर, नमक और मक्खन मिलाएं। इस मिश्रण को आधा-आधा कर दो बर्तनों में रख दें।

3. दो समान आकार की लोइयां बनाएं और उनमें थोडा-थोडा कच्चा मिश्रण भरें। अब लोई को बंद करके परांठे की तरह बेल कर पंद्रह मिनट सेट होने के लिए अलग रख दें।

4. अब परांठों के ऊपर कसी हुई चीज और शेष कच्चा मिश्रण फैलाएं। तंदूर में 2-3 मिनट तक बेक करें या फिर तवे पर दोनों तरफ से हलका-हलका फ्राई कर लें।

5. सर्व करते समय मक्खन जरूर लगाएं। टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।

शालिनी बंसल, जयपुर