सखी रेसिपी प्रतियोगिता- 83

कटहल कोफ्ता

सामग्री :

300 ग्राम कटहल, 2 आलू, 2 हरी मिर्च कटी हुई, 1 इंच टुकडा अदरक कसा हुआ, एक टेबल स्पून हरी धनिया कटी हुई, स्वादानुसार नमक, 2 टेबल स्पून बेसन, तलने के लिए तेल।

ग्रेवी के लिए : 2 टमाटर, 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच टुकडा अदरक कटा हुआ, 15-16 भीगे हुए काजू, 1/2 टी स्पून जीरा, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टेबल स्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई।

विधि :

कटहल धोकर काट लें। कटहल व आलू को उबाल लें। पानी हटाकर छीलकर मसल लें। हरी मिर्च, अदरक, हरी धनिया, नमक व बेसन डालकर मिलाएं। एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। कटहल मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर सुनहरा तलें। ग्रेवी के लिए काजू, टमाटर, हरी मिर्च व अदरक बारीक पीस लें। एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गर्म करें। जीरा डालकर चटकाएं। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर व लाल मिर्च डालें। टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर चिकनाई छूटने तक भूनें। एक ग्लास पानी और नमक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। गरम मसाला व हरी धनिया डालें। तले हुए कोफ्ते डालें और आंच बंद कर दें। हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

डॉली, मुंबई

कटहल फ्राइ

सामग्री :

250 ग्राम कटहल, 2 टेबल स्पून तेल, 1-2 चुटकी हींग, 1/2 टी स्पून जीरा, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 2 टेबल स्पून भुना हुआ बेसन, 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 इंच टुकडा अदरक बारीक कटा हुआ, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टी स्पून अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 1टेबल स्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई।

विधि:

कटहल धोकर व छीलकर बारीक काट लें। कडाही में तेल डाल कर गर्म करें। हींग और जीरा डाल दें। जब चटकने लगे तब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मिर्च, अदरक डालें। अब इसमें कटहल, नमक, लाल मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। 3-4 टेबल स्पून पानी डालें और ढक कर धीमी गैस पर पकने दें। 7-8 मिनट बाद खोल कर देखें और चमचे से चलाएं। अगर पानी कम लग रहा हो तो 1-2 टेबल स्पून पानी डालें। ढक कर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें। जब कटहल नरम हो जाएं तब अमचूर पाउडर, गरम मसाला और भुना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

सरला, लखनऊ

कटहल कटलेट

सामग्री :

250 ग्राम कटहल, 100 ग्राम पनीर, 2 उबले हुए आलू, 4 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर या बेसन, स्वादानुसार नमक, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 1/4 टी स्पून अमचूर पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर, 1 इंच टुकडा अदरक कसा हुआ, 1 टेबल स्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई, तलने के लिए तेल, 2-3 ब्रेड स्लाइस का चूरा।

विधि :

कटहल को छीलकर मोटे टुकडों में काट लें। फिर कुकर में आधा कप पानी और 1/4 चम्मच नमक के साथ एक सीटी देकर उबाल लें। ठंडा होने पर पानी निकाल लें। फिर इसे अच्छी तरह मसल लें। आलू छीलकर मसल लें। पनीर को हाथ से मसल लें। अब एक गहरे बोल में आलू, कटहल, पनीर, बेसन या कॉर्नफ्लोर, नमक, मिर्च, धनिया पाउडर, अदरक और हरी धनिया डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण से बराबर-बराबर टिकिया बनाकर ब्रेड के चूरे में लपेट कर तवे पर थोडा तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें। हरी धनिया की चटनी, मीठी चटनी या दही के साथ गरमागरम सर्व करें।

अनुष्का, गाजियाबाद