रिस्ता
750 ग्राम मटन कीमा, 300 ग्राम मटन चर्बी, 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 6 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च भीगी हुई, 3 लौंग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 4 बड़ी इलायची, 4-5 छोटी इलायची, 1 टेबल स्पून भुने हुए प्याज का पेस्ट, 4 टेबल स्पून केसर का पानी, 4 टेबल स्पून घी, स्वादानुसार नमक, सजाने के लिए सौंफ पाउडर
3-4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री:
750 ग्राम मटन कीमा, 300 ग्राम मटन चर्बी, 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 6 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च भीगी हुई, 3 लौंग, 1 दालचीनी का टुकडा, 4 बडी इलायची, 4-5 छोटी इलायची, 1 टेबल स्पून भुने हुए प्याज का पेस्ट, 4 टेबल स्पून केसर का पानी, 4 टेबल स्पून घी, स्वादानुसार नमक, सजाने के लिए सौंफ पाउडर
विधि:
1. कीमा में चर्बी व बडी इलायची डालकर मिलाएं। फिर मिक्सी में डालकर मिलाएं। बाहर निकालकर सामान आकार के गोले बनाएं।
2. फिर इन्हें पर्याप्त पानी में डालकर ढंककर उबालें। लगभग दस मिनट तक पकाएं जब तक कि कीमा बॉल्स पैन की तली से ऊपर पानी में तैरने न लगे।
3. अब हल्दी पाउडर, मिर्च पेस्ट, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची, भुना हुआ प्याज का पेस्ट और केसर का पानी मिलाएं।
4. 4-5 मिनट ग्रेवी गाढी होने तक पकाएं। नमक मिलाएं।
5. एक अलग पैन में घी डालकर गर्म करें और कीमा बॉल्स और ग्रेवी डालकर 2 मिनट दोबारा ढक्कन लगाकर पकाएं।
6. सौंफ पाउडर से सजाकर गरमागरम सर्व करें।