रेसिपी प्रतियोगिता नं.-67

जुकीनी दलिया सूप

सामग्री :

2  मध्यम आकार के टमाटर कटे हुए, 1  जुकीनी  कटा हुआ, 1  प्याज कटा हुआ, , 1/2  कप दलिया, 1/2  कप पीली, हरी, लाल शिमला मिर्च कटी हुई, 50  ग्राम मक्खन या ताजा क्रीम, 1  चम्मच रिफाइंड तेल, 25  ग्राम ब्रॉक्ली,  2-3  कली लहसुन कटे हुए, स्वादानुसार  नमक व काली मिर्च पाउडर

विधि :

1.  दलिया को भून कर अलग रखें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें फिर प्याज व लहसुन डालकर भूनें।

2.  सभी कटी हुई सब्जियां डालकर भूनें। दलिया व नमक डालकर चलाएं और ढंककर नर्म होने दें।

3.  जब सब्जियां लगभग नर्म हो जाएं तब एक ग्लास पानी डालें। दोबारा ढंककर कुछ देर पकाएं। काली मिर्च  डालकर चलाएं। अधिक गाढा लगे तो थोडा पानी और मिलाएं।

4.  आंच से उतार कर मक्खन या क्रीम से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

रितु शर्मा, लखनऊ

स्टफ्ड जुकीनी एंड रेड बेल पेपर

सामग्री :

2  टेबल  स्पून  ऑलिव  ऑयल, 1  छोटा प्याज कसा हुआ, 1/4  कप पार्सले  कटा हुआ, 3  टेबल  स्पून  टोमैटो केचअप, 3 लहसुन की कली पिसी हुई, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर, 1/4  कप भीगी हुई दलिया, 2  जुकीनी  गोलाकार कटे हुए, 1  कप लाल, पीली व हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, 1  हरी मिर्च कटी हुई, 1/4  कप पार्मेजान  चीज कसी हुई

विधि : 1.  एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और प्याज डालकर सुनहरा करें। लहसुन व मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें।

2.  शिमला मिर्च डालकर कुछ देर चलाएं। दलिया, पार्सले  व नमक डालकर अच्छी तरह पकाएं। काली मिर्च  पाउडर व केचअप  डालकर चलाएं और एक तरफ रखें।

3.  अब दलिया मिश्रण में कसा हुआ चीज मिलाएं।

4.  जुकीनी  के बीच का हिस्सा सावधानीपूर्वक निकाल दें। खोल में बराबर-बराबर दलिया मिश्रण भरकर अवन डिश में व्यवस्थित करें।

5.  280  डिग्री सेंटीग्रेड पर पहले से गर्म अवन में लगभग 45  मिनट तक पकाएं।

6.  ऊपर से सॉस डालकर गरमागरम सर्व करें।

ऐश्वर्या, दिल्ली

पिज्जा स्टफ्ड जुकीनी बोट्स

सामग्री : 1  बडा जुकीनी, 1/2  कप भीगा हुआ खुसखुस,  1/2  कप पार्मेजान  चीज कसा हुआ, 1/4  कप टमाटर कटे हुए, 1 टेबल  स्पून  पिज्जा  सॉस, 1/2  टी स्पून  कालीमिर्च  पाउडर, स्वादानुसार  नमक, 1  छोटा प्याज कटा हुआ, 1 टेबल  स्पून  ऑलिव  ऑयल, 1/2  टेबल  स्पून  टोमैटो सॉस

विधि : 1. जुकीनी  को धोकर डंडी निकालें और लंबाई में काटकर बीच से आधा करें। बीच का हिस्सा निकालकर खोल बना लें।

2.  एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। प्याज डालकर भूनें। टमाटर डालकर चलाएं। खुसखुस व नमक डालकर अच्छी तरह पकाएं। आंच से उतार कर अलक रखें।

3.  जुकीनी  के ख्ाली हिस्से पर पिज्जा  सॉस  लगाएं। नमक व काली मिर्च बुरक दें। खुसखुस  मिश्रण भरें। सॉस  डालें। ऊपर से चीज डालकर अवन में लगभग 40  मिनट तक पकाएं। गरमागरम सर्व करें।

- शैलजा  पांडे, गोरखपुर