नदुर यखनी

4-5 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

1 किलो कमल ककडी एक इंच टुकडों में कटी और धुली हुई, 150 मिली. पानी, 5 बडी इलायची, 7 छोटी इलायची, 2 टुकडे दालचीनी, 100 ग्राम देसी घी, 5 ग्राम सौंफ पाउडर, 3 ग्राम सोंठ पाउडर, 500 ग्राम पका हुआ दही (गुश्ताबा के लिए), 15 ग्राम तले हुए प्याज का पेस्ट, 20 ग्राम पुदीना पाउडर, 20 ग्राम जीरा।

विधि:

1. पानी उबालें और उसमें कमल ककडी डालकर आधा गलने तक पकाएं।

2. एक अन्य पैन में जीरा व पुदीना पाउडर छोडकर सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह चलाएं। 7-8 मिनट तक पकाएं। अब इसमें आधा पकी हुई कमल ककडी डालकर नर्म होने तक पकाएं।

3. पुदीना पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी चलाएं और गरमागरम सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव शेफ रहमान मुजीबुर