मटन बर्रा तवा

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

300 ग्राम मटन के पीसेज

मैरिनेड 1 के लिए- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 टेबलस्पून कच्चा पपीता, 3 टेबलस्पून सरसों का तेल, 1/6 टीस्पून जीरा पाउडर, चुटकी भर जायफल पाउडर, चुटकी भर इलायची पाउडर, चुटकी भर हल्दी, 1/8 टीस्पून दालचीनी पाउडर, 1/6 टीस्पून इलायची पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग

मैरिनेड 2 के लिए-1/4 कप दही, 1 टेबलस्पून माल्ट विनेगर, 2 टेबलस्पून बेसन, 3 टेबलस्पून सरसों का तेल, 3/4 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/8 टीस्पून दालचीनी पाउडर, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/8 टीस्पून खाने वाला लाल रंग, चुटकी भर काला नमक, 1/8 टीस्पून गरम मसाला , 1/2 टेबलस्पून मेथी की पत्तियां, 1/2 टीस्पून अनार के क्रश्ड दाने, 3/4 टीस्पून चाट मसाला

विधि

गर्म तेल में बेसन को धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। मटन पीसेज को फोर्क से प्रिक करें। मैरिनेड 1 में मटन के टुकडे डाल कर मिक्स करें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। दही को फेंटें और उसमें मैरिनेड 2 की सामग्री को मिलाएं। मटन के मैरिनेटेड टुकडों को मिक्स करें और इसे 8 घंटे के लिए अलग रख दें। मैरिनेटेड टुकडों को फॉइल लगी हुई ग्रीस्ड बेकिंग ट्रे पर रख दें। 12-18 मिनट तक 150 डिग्री सेंटीग्रेड पर ब्राउन होने तक प्रीहीट करें। गर्मागर्म सर्व करें।

रीजनल शेफ सोनू नेगी