मुर्ग हजार्वी

4-5  व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

1  किलो बोनलेस  चिकेन,  10  ग्राम कसूरी  मेथी, 1  अंडा, 60  ग्राम प्रोसेस्ड  चीज, 10  ग्राम हरी धनिया बारीक कटी हुई, 20  ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट, 10  ग्राम कॉर्नफ्लोर, 10  ग्राम माल्ट  विनेगर,  10  ग्राम हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 120  मिली. ताजा क्रीम, 50  ग्राम मक्खन, 5  ग्राम व्हाइट  पेपर पाउडर, स्वादानुसार नमक विधि:

1.  चिकेन साफ कर लें। अब नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और माल्ट  विनेगर एक साथ मिलाकर चिकेन के टुकडों में ठीक से लपेटें। आधा घंटे के लिए अलग रखें। हाथ से हलका दबा कर अलग रखें।

2.  एक ट्रे में प्रोसेस्ड  चीज रगडकर स्मूद  पेस्ट तैयार करें। अंडा और कॉनफ्लोर  डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोडी क्रीम व नमक मिलाएं। अब इस मिश्रण में मेरिनेट  किए हुए चिकेन  टुकडे मिलाएं। कटी हुई हरी मिर्च और धनिया मिलाएं। बची हुई क्रीम मिलाकर 2-3  घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3.  अब चकेन पीस सीख में कोचें और तूंदर  में आधा पका लें। दस मिनट के लिए अलग टांग दें। रिफाइंड तेल और मक्खन लगाकर दोबारा सुनहरा होने तक पकाएं।

4.  सर्विंग प्लेट पर रखें। नीबू का रस, मक्खन और कबाब मसाला डालें। हरी धनिया या मिंट की चटनी, लच्छा प्याज से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

शेफ राजबीर सिंह चौहान