लेंटिल डिमसम

2-3 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

3  कप आटा, 3 कप पानी, स्वादानुसार नमक, 1/4  टी स्पून  हींग

भरावन : 1  कप उबली चने की दाल, 1 कप उबली अरहर दाल, 1/2  कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1  टी स्पून  अदरक कटा हुआ, स्वादानुसार नमक, 1/4  टी स्पून  हींग, 1  टी स्पून  अमचूर पाउडर, 1/2  टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2  अजवायन, 2  टी स्पून  तेल, पाइनएपल

 रेलिश : 1/2  कप अनन्नास कटा हुआ, 1  कप चीनी, 1/2  कप विनेगर, 1/2 टी स्पून  भुना हुआ जीरा, 1/2 टी स्पून  नीबू का रस, स्वादानुसार  काला नमक

विधि:

1.  हींग छोडकर पानी व नमक के साथ नर्म आटा गूथ लें। एक तरफ रखें।

2.  एक पैन में थोडा तेल गर्म करें। अजवायन, हींग, हरी मिर्च, अदरक व प्याज डालकर 2-3  मिनट पकाएं। जब प्याज सुनहरा हो जाए तब दालें, नमक , अमचूर व लाल मिर्च डालकर 4-5  मिनट पकाएं। 3-4  मिनट फ्रिज में रखें। आटे की 10-15 छोटी चपाती बना लें। इनमें दाल मिश्रण भरकर गुझिया जैसा बनाएं। एक पैन में पानी उबालें व डिमसम डालकर 10-15  मिनट पकाएं। पाइनएपल रेलिश के साथ सर्व करें। पाइनएपल रेलिश के लिए एक पैन में पाइनएपल, चीनी, विनेगर, जीरा व लौंग पाउडर डालकर 15-20  मिनट पकाएं। नीबू का रस व काला नमक डालकर चलाएं। आंच बंद करके बाहर निकाल लें।

मास्टर शेफ जयनंदन भास्कर