लौकी हलवा

2-3 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

1 किलो लौकी, 2 लीटर दूध, 2 कप चीनी, 10 ग्राम इलायची पाउडर, 5 ग्राम पिस्ता, 5 ग्राम काजू, 5 किशमिश, 15 ग्राम शुद्ध घी।

विधि:

1. लौकी को धोकर छीलकर बीज हटा दें। फिर कस लें। हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. एक भारी तले वाले पैन में घी डालकर गर्म करें। फिर कसी हुई लौकी डालकर खूब अच्छी तरह भूनें। ताकि अतिरिक्त पानी और कच्चेपन की महक निकल जाए।

3. दूध डालें और आंच धीमी करके एकदम गाढा होने तक पकाएं। चीनी और इलायची पाउडर डालकर दोबारा कुछ देर चलाते हुए पकाएं। जब सूख जाए तब आंच से उतारकर बादाम व पिस्ता से सजाकर सर्व करें।

हेड शेफ रिशि वर्मा