कीमा बिरयानी

4-5 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

1  किलो मटन कीमा, 1 किलो बासमती चावल, 3-4 सुनहरे किए हुए प्याज, 300 ग्राम देसी घी, 1 इंच टुकडा दालचीनी, 4-5 छोटी इलायची, 1/2 टीस्पून शाही जीरा, 1/2 टीस्पून येलो चिली, 250 ग्राम दही, 10 पुदीने के पत्ते, 1 नीबू का रस, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 5-6 चीरा लगी हरी मिर्च, 1 टीस्पून केसर।

विधि:

1. एक बोल में मटन कीमा डालें। दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, येलो  चिली पाउडर, शाही जीरा, हरी धनिया और पुदीने के पत्ते और नमक को अच्छी तरह एक साथ मिलाएं। फिर मेरिनेट  करने के लिए आधे घंटे अलग रखें।

2. एक अन्य पैन में चावल से चार गुना अधिक पानी, छोटी इलायची, केसर, तेजपत्ता और नमक डालकर उबालें। फिर चावल डालकर पकाएं।

3.  जब चावल पकने लगे तब मेरिनेट  किया हुआ कीमा डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह चलाएं। घी डालें। अब बीच से चीरा लगी हरी मिर्च, केसर और नीबू का रस डालें।

4.  आंच धीमी करके पैन को सिल्वर फॉइल  से लपेटकर पंद्रह मिनट तक दम पर पकाएं। सुनहरे किए हुए प्याज से सजाएं। रायता या मिर्ची के सालन के साथ गरमागरम सर्व करें।