गुझिया

सामग्री:

60 ग्राम मैदा, 6 टेबल स्पून पिघला हुआ शुद्ध घी, तलने के लिए शुद्ध घी

भरावन के लिए : 500-600 ग्राम खोया, 1/2 टी स्पून छोटी इलायची पाउडर, 25 ग्राम बारीक कटे हुए बादाम, 25 ग्राम किशमिश, 25 ग्राम काजू, 25 ग्राम सूखा घिसा हुआ नारियल, 350 ग्राम या स्वादानुसार चीनी का बूरा।

विधि:

1. 6 टेबल स्पून घी में मैदा को अच्छी तरह मिलाएं। फिर पानी के साथ नर्म आटा गूंथ लें। इसे नम सूती कपडे से ढक्कर अलग रखें।

2. अब खोया मसल कर पैन में डालकर हलका सुनहरा होने तक भून लें। जब यह ठंडा हो जाए तब इसमें इलायची पाउडर और बूरा अच्छी तरह मिलाएं।

3. खोया मिश्रण में बादाम, किशमिश, काजू के टुकडे और नारियल मिलाएं।

4. गूंथे हुए आटे से बराबर-बराबर छोटी गोलियां बनाएं। इन्हें पतला पूडी के बराबर बेलकर बीच में खोया मिश्रण भरें। सावधानी से भरें और किनारे पर हलका पानी लगाकर गुझिया को लॉक करें। कोने अच्छी तरह दबाएं और गुझिया के साचें में रखकर दबाएं। ऐसे सारे मैदे की गोलियों को भरें और कपडे ढंककर थाली में रखें।

5. कडाही में घी गर्म करें और गुझिया को सुनहरा तल लें। बाहर निकालकर ठंडा करें और सर्व करें।

सखी प्रतिनिधि