एग बिरयानी

4-5 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

12  अंडे, 1 किलो बासमती चावल, 3-4 सुनहरे किए हुए प्याज, 300 ग्राम देसी घी, 1 इंच टुकडा दालचीनी, 4-5 छोटी इलायची, 1/2 टीस्पून शाही जीरा, 1/2 टीस्पून येलो चिली, 250  ग्राम दही, 10 पुदीने के पत्ते, 1 नीबू का रस, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 5-6 चीरा लगी हरी मिर्च, 1 टीस्पून केसर।

विधि:

1.  अंडों को उबाल कर ठंडा करें। छीलकर गहरे बोल में रखें। अब उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, येलो  चिली पाउडर, शाही जीरा, पुदीने के पत्ते और नमक डालकर मिलाएं। मेरिनेट  होने के लिए आधा घंटे अलग रखें।

2.  एक अन्य पैन में चावल से चार गुना अधिक पानी, छोटी इलायची, केसर, तेजपत्ता और नमक डालकर उबालें। फिर चावल डालकर पकाएं। 3.  जब चावल पकने लगे तब उसमें मेरिनेट किए हुए अंडे डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह चलाएं। घी डालें। अब हरी मिर्च, केसर और नीबू का रस डालें।

4.  आंच धीमी करके पैन को सिल्वर फॉइल से लपेटकर पंद्रह मिनट तक दम पर पकाएं। सुनहरे किए हुए प्याज से सजाएं। रायता या मिर्ची के सालन के साथ गरमागरम सर्व करें।