क्रिस्टल वेजटेबल डंप्लिंग

10-12 पीस बनाने के लिए

सामग्री:

100 ग्राम भुट्टे के दाने, 150 ग्राम फ्रेंच बींस, 150 ग्राम गाजर, 150 ग्राम एस्पैरेगस, 150 ग्राम बेबी कॉर्न, 5 ग्राम लहसुन कटा हुआ, डेढ टीस्पून चीनी, 5 ग्राम व्हाइट पेपर पाउडर, 1 टीस्पून तिल का तेल, 1 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून आलू स्टार्च पाउडर।

आटा गूथने के लिए : 150 ग्राम आलू स्टार्च पाउडर, 300 ग्राम मैदा, 3 कटोरी उबला हुआ पानी, 10 मिली रिफाइंड तेल।

विधि:

1. सब्जियों को बारीक काटकर चुटकी भर नमक डालकर ब्लैंच कर लें।

2. एक कडाही में तेल डालकर गर्म करें। इसमें लहसुन डालकर कुछ देर भूनें। फिर सब्जियां, नमक, व्हाइट पेपर पाउडर डालकर भूनें। थोडा सा पटैटो स्टार्च डालकर चलाएं और आंच से उतार कर ठंडा करें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. मैदे को पानी व तेल के साथ नर्म गूथ कर छोटी-छोटी गोलियां बनाकर छोटा बेल लें। सब्जियों का मिश्रण बीच में रखें। ऊपर से दूसरी बेली हुई लोई से ढक कर गोलाई में अच्छी तरह हाथ से दबाएं ताकि भरावन मिश्रण बाहर न निकलने पाए। इन्हें 5-8 मिनट तक स्टीम करें। 4. बर्न चिली सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें।

सू शेफ तेंजिन लॉजेल