बघारा बैगन

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

6-8 छोटे बैंगन, 1/4 कप तेल, 1/2 कप प्याज कटा हुआ, 1/2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/4 कप कसी हुई गरी (मेवा), 1 टीस्पून भुनी हुई साबुत धनिया , 2 टीस्पून भुना हुआ जीरा, 2 टीस्पून भुने हुए तिल, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 7-8 करी पत्ता, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई

विधि:

1. बैंगन को धोकर बीच से क्रॉस चीरा लगाकर अलग रखें। अब सभी मसालों को गरी के साथ भून लें और प्याज, लाल मिर्च, धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट एक साथ ग्राइंडर में डालकर पीस लें। गाढा पेस्ट तैयार करें।

2. एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। जीरा डालकर चटकाएं। अब मसाला पेस्ट डालकर भूनें। बैंगन डालकर अच्छी तरह चलाएं।

3. हल्दी पाउडर व नमक डालकर चलाते हुए भूनें। आंच धीमी करके 8-10 मिनट तक ढककर पकाएं। हरी धनिया से सजाकर चपाती या चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।

एग्जीक्यूटिव शेफ संतोष