खड़ा देसी पालक

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

300 ग्राम पालक, अंडे, 2 टेबलस्पून तेल, 1 टेबलस्पून बारीक कटा लहसुन, 1 टीस्पून बारीक कटी हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून अदरक टुकडों में कटा हुआ, 1 ताजी कटी लाल मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियां कटी हुई, 1 टीस्पून जीरा, सूखी कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार

विधि

1. पालक को धोकर हलका उबाल लें।

2. भारी तले के पैन में तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें जीरा और कटा हुआ लहसुन डालें। जब लहसुन सुनहरा भूरा होने लगे, तब इसमें अदरक, मिर्च और पालक डाल कर चलाएं। तेज आंच पर इसे पकाएं लेकिन एक बात का ध्यान रखें कि यह ज्य़ादा न पक जाए।

3. कसूरी मेथी से सजा कर सर्व करें।

शेफ सुरजन सिंह जॉली