जब जी ललचाए

डायबिटीज के रोगियों का आहार सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं होता बल्कि वह शरीर में ब्लड शुगर की मात्रा को संतुलित रखने में भी सहायक होता है। डायबिटीज एक साइलेंट किलर है, सावधानी न बरती जाए तो ताउम्र साथ नहीं छोडती। इसलिए अपने खानपान का विशेष तौर पर ध्यान रखना चाहिए। कई बार ब्लड शुगर की रिपोर्ट थोडी नॉर्मल होते ही लोग बेफिक्र होकर मीठा खाना शुरू कर देते हैं। मुंबई की न्यूट्रिशनिस्ट माधुरी रूईया बताती हैं कि डायबिटीज के मरीजों के मुंह में गया हर निवाला उनके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है इसलिए इन्हें अपनी डाइट बहुत सोच-समझकर तय करनी चाहिए। जानें, डायबिटीज के रोगियों के लिए कौन-कौन से फूड कॉम्बिनेशंस बेहतर हो सकते हैं और इन्हें वे कैसे डाइट में शामिल करें। कॉम्बो 1(सेब + ग्रीन टी) दोपहर में कुछ खाने की तीव्र इच्छा हो तो एक सेब के साथ एक कप ग्रीन टी की चुस्कियां आपके लिए फायदेमंद साबित होती हैं। सेब में क्वर्सेटीन और ग्रीन टी में कैचिंस नाम के एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होते हैं, जो प्लेटलेट्स को आपस में उलझाकर ऐसी गुत्थी बनने से रोकते हैं, जिनसे खून का थक्का जमने का खतरा रहता है। इस कॉम्बिनेशन के सेवन से आप बेहद स्वस्थ और सेहतमंद महसूस करेंगे। कॉम्बो 2 (सालमन +लाल प्याज) डायबिटीज के रोगियों के लिए सालमन लाभदायक और प्रोटीन से भरपूर आहार है। कम कार्बोहाइड्रेट के साथ यह दिल की सेहत का रखवाला है। इसमें पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। यह फैट सेहत के लिए अच्छा होता है। इससे ट्राइग्लिसराइड्स और ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है। लाल प्याज भी मधुमेह रोगियों के लिए बेस्ट है। वर्ष 2010 में एक जर्नल में प्रकाशित अध्ययन के मुताबिक , डायबिटीज के मरीजों में ब्लड शुगर लेवल को काबू करने में लाल प्याज काफी असरदार है। बेक्ड सालमन के साथ लाल प्याज लेने से डायबिटीज कंट्रोल की जा सकती है। कॉम्बो 3(बादाम + पालक/संतरा) यह कॉम्बिनेशन डायबिटीज पर काबू रखने के सबसे स्वास्थ्यकर और स्वादिष्ट उपायों में से एक है। कई वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि प्रोटीन और जरूरी पोषक फाइबर से भरपूर बादाम सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। इसमें ओमेगा 3 पाया जाता है और यह ब्लड शुगर लेवल बनाए रखने में मदद करता है। इससे टाइप-2 डायबिटीज के मरीजों के लिए ब्लड शुगर पर काबू करना आसान होता है। संतरे में विटमिन-सी और पालक में मौजूद आयरन अवशोषण की गति को तेज कर देता है। पालक, संतरे और बादाम के कॉम्बिनेशन पर नींबू निचोडें और स्वादिष्ट सैलेड बनाकर खाएं। इससे फायदा मिलता है। कॉम्बो 4 (चिकेन + ब्रॉक्ली) एक्सपर्ट डायबिटिक लोगों को हर आहार और स्नैक्स में लो-ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन लेने की सलाह देते हैं। जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, भोजन से ज्य़ादा संतुष्टि देने और अगले आहार तक भूख रोकने के नजरिये से सबसे अच्छा पोषक तत्व प्रोटीन है। यह मेटाबॉलिज्म बढाने में भी सहायक है। चिकेन प्रोटीन बेहतरीन स्रोतों में से एक है। ब्रॉक्ली में पर्याप्त लो-ग्लाइसेमिक कार्बोहाइडे्रट है। इन दोनों के कॉम्बो से आपको सही फूड सिनर्जी मिलेगी। बेक्ड चिकेन को उबली हुई ब्रॉक्ली में ऑलिव ऑयल और हलका नमक डालकर खाएं। कॉम्बो 5 (बादाम + सोया मिल्क) इन दोनों के कॉम्बिनेशन की गिनती सेहतमंद भोजन में होती है। हर रोज 30 ग्राम (तकरीबन 23 बादाम) टाइप-2 डायबिटीज के मरीजों के ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में फायदेमंद होता है। जिन्हें कम कैलरी और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व चाहिए, उनके लिए सोया मिल्क एक बेहतरीन विकल्प है। इसलिए सुबह की शुरुआत बादाम और सोया मिल्क स्मूदी से कीजिए, इससे पूरा दिन आप चुस्त-दुरुस्त महसूस करेंगे। कॉम्बो 6 (काबुली चना + लहसून) काबुनी चने में प्रोटीन, फाइबर, आयरन, फास्फोरस, जिंक और पोटैशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व होते हैं। गेहूं की जगह अगर काबुली चना खाएं तो इससे ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के अध्ययन के अनुसार इसके सेवन से खाने के दो घंटे बाद खून में इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है। जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, लहसुन मानव शरीर में इंसुलिन की मात्रा बढाने में बहुत कारगर है। इससे ग्लूकोज पचाने की क्षमता बढती है। काबुली चने के साथ लहसुन की चटनी बनाकर खाएं या नाश्ते में चने को ब्रेड या चपाती के साथ लें। इसे खाने से ब्लड शुगर पर आपका नियंत्रण बना रहेगा। गीतांजलि