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December 19,2014
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सब्जी

टमाटर सालन

विधि : टमाटर को धो लीजिए एक बर्तन में इतना पानी लेकर उबलने के लिए रखिए कि टमाटर उस पानी में अच्छी तरह डूब सकें। पानी में उबाल आने के बाद टमाटर पानी में डालिए और फिर से उबाल आने के बाद 4-5 मिनट तक उबलने दीजिए गैस बन्द कर दीजिए टमाटर से पानी निकाल ... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 01 Dec 2014 12:51 AM (IST)
        

तरबूज के छिलके की सब्जी

विधि : तरबूज के छिलके के ऊपर डार्क ग्रीन कलर के पतले छिलके को छील कर निकाल दीजिये, और मोटे हल्के ग्रीन पल्प को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। क ड़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डालकर भूनिये, जीरा भूनने के बाद, हींग डाल दीजिये, ... और पढ़ें »

Posted on: Tue, 25 Nov 2014 03:00 PM (IST)
        

शकरकंद करी

विधि : टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च के डंठल हटा कर धो लीजिये। टमाटर हरी मिर्च को मिक्सर जार में डाल लीजिये और पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए, अदरक को भी इनके साथ मिलाकर पीसा जा सकता है। दही को अच्छी तरह फेंट कर तैयार कर लीजिए। ... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 24 Nov 2014 12:12 AM (IST)
        

पनीर कोल्हापुरी

विधि : टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लीजिये। कोल्हापुरी मसाला- कोल्हापुरी मसाला बनाने के लिए पैन को गरम कीजिये, तिल, 1 छोटी चम्मच जीरा, सौंफ, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को छील कर डालिये औ... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 17 Nov 2014 12:14 AM (IST)
        

अंजीर कोफ्ता करी

विधि : उबले आलुओं को छील लीजिए। एक प्याले में आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए। इसमें नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा हरा धनियां और कॉर्न फ्लोर डालकर सारी चीजें अछी तरह मिक्स कर लीजिये और इसे आटे की तरह गूंथ कर अछी तरह मसल-मसल कर चिकना करते हुए तैयार कर ... और पढ़ें »

Posted on: Thu, 13 Nov 2014 02:42 PM (IST)
        

दही वाली लौकी

विधि : लौकी को धोकर सुखा लीजिये, इसे छीलकर इसके डंठल काट दीजिए। लौकी को एक समान बडे़ टुकडों में 1-1/2 इंच के टुकड़े में काट कर तैयार कर लीजिए, अगर लौकी में बीज हों तो उन्हें हटा दीजिये। कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल के अच्छे से गरम होने पर ... और पढ़ें »

Posted on: Wed, 12 Nov 2014 04:31 PM (IST)
        

पनीर भुर्जी

विधि : 1. पनीर को हलके हाथों से मसल लें। सारी सब्जियां धोकर काट लें। 2. एक गहरे पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डाल कर भून लें। उसके बाद उसमें प्याज, हल्दी पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, मटर के दाने, शिमला मिर्च और टमाटर डाल कर अच्छी तरह भूने... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 10 Nov 2014 10:44 AM (IST)
        

पालक पनीर

विधि : 1. पालक धोकर उबाल लें। पानी निकालकर पीस लें। अलग रखें। कड़ाही में तेल गर्म करें। साबुत लाल मिर्च, जीरा व दालचीनी डालें। प्याज डालकर गुलाबी करें। टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर व नमक डालकर पकाएं। 2. पिसा हुआ पालक डालकर भूनें। जरूरत हो तो आधा कप ... और पढ़ें »

Posted on: Tue, 04 Nov 2014 10:23 AM (IST)
        

बैंगन मसाला

विधि : 1. अदरक, प्याज, लहसुन को एक साथ पीस कर अलग रखें। एक पैन में 2 टीस्पून गर्म करें। 2. जीरा डालें। जब चटकने लगे तब अदरक, प्याज व लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। एक छोटे बोल में हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और पानी का मिश्रण बना लें। इसे प्याज मिश्र... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 03 Nov 2014 11:10 AM (IST)
        

परवल कोरमा

विधि : टमाटर, अदरक व हरी मिर्च को धोकर, अदरक को छील लें और मिर्च के डंठल हटा लें। इन तीनों को बडे़ टुकडों में काटकर मिक्सी में बारीक पीस लें। अब परवल को अच्छे से धोकर और छीलकर बारीक काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करके हींग और जीरा डाल कर जीरा भूनने के... और पढ़ें »

Posted on: Thu, 09 Oct 2014 11:03 AM (IST)
        

वेज कांधारी

विधि : एक पैन में तेल गर्म करें इसमें खड़ा गरम मसाला चटकाएं फिर सारे मसाला पाउडर डालें और पानी का छींटा देकर भूनें। मसाला भून जाने पर ब्लांच की हुई सब्जियां डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं। तैयार है वेज कांधारी। (नोट- सब्जियों को ब्लांच करने के लिए सारी... और पढ़ें »

Posted on: Tue, 23 Sep 2014 11:00 AM (IST)
        

पनीर नूरजहांनी

विधि : पनीर के बड़े-बड़े स्लाइस काट लें और दो मिनट के लिए गर्म पानी में रखें ताकि यह सॉफ्ट हो जाएं। अब मावा कद्दूकस कर लें और इसमें कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ती मिला लें। अब इस मिश्रण को पनीर स्लाइस में भरकर रोल कर लें और इसे तल लें। फिर काजू... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 22 Sep 2014 11:15 AM (IST)
        

पनीर मंचूरियन

विधि : पनीर को तिकोने टुकड़ों में काट लें। पनीर के टुकड़ों पर नमक, 2 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें। एक बाउल में मक्की का आटा, मैदा, अंडे की सफेदी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। पनीर के टु... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 08 Sep 2014 11:46 AM (IST)
        

कच्चे केले फ्राई

विधि : कच्चे केले फाई बनाने के लिए सबसे पहले कटे हुए कच्चे केले के टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट में निकालकर इसमें बेसन, 4-5 चम्मच दही, हल्दी पाउडर और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। अब करीब 10-15 मिनट तक के लिए मेरिनेट करने के लिए रख दें... और पढ़ें »

Posted on: Wed, 16 Jul 2014 11:54 AM (IST)
        

टोफू मटर

विधि : टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को धोकर बडे़-बडे़ टुकड़ों में काट लें। इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें और फिर क्रीम मिलाकर एक बार दोबारा मिक्सी में चला दें। नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें। टोफू को चकोर टुकडों में काट लें। अब 4-5 टुकडे़ इस क... और पढ़ें »

Posted on: Fri, 04 Jul 2014 02:52 PM (IST)
        

भरवा पनीर कोफ्ता

विधि : कोफ्ते बनाने के लिए- पनीर में अरारोट और आधी छोटी चम्मच नमक डालिए, अच्छी तरह मसल कर पनीर को चिकना और मुलायम कर लीजिए। आलू छीलिए फिर उसे अच्छे से मैश कर उसमें नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिलाइए। इसके ... और पढ़ें »

Posted on: Thu, 03 Jul 2014 04:23 PM (IST)
        

गोभी कीमा

विधि : गोभी कीमा बनाने के लिये सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाये तब उसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लगा लें फिर जीरा भुनने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च को डाल... और पढ़ें »

Posted on: Thu, 03 Jul 2014 11:49 AM (IST)
        

नवाबी करी

विधि : कमल ककड़ी धोकर गोल व पतला काटें। फिर नमक मिले पानी में 5 मिनट उबालें, अलग रखें। कमल ककड़ी और तेल छोड़ कर सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। कमल ककड़ी को घोल में लपेटकर सुनहरा कर लें। एक अन्य कड़ाही में तेल गर्म करें... और पढ़ें »

Posted on: Tue, 01 Jul 2014 04:14 PM (IST)
        

भरवां तोरी

विधि : तोरी को धोकर छील लें और अगर तोरी ज्यादा लंबी है तो बीच में से दो टुकड़े कर लें। प्याज-लहसुन को छीलकर पीस लें अब इसमें सभी सूखे मसाले और नमक मिलाकर भरावन का मसाला तैयार कर लें। तोरी को बीच में से चीर लें अब इसमें तैयार किया गया मसाला भर द... और पढ़ें »

Posted on: Fri, 02 May 2014 12:55 AM (IST)
        

पनीर टिक्का मसाला

विधि : पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लो। एक बाउल में अदरक पेस्ट, काली मिर्च, नमक, धनिया पाउडर और दही डालकर मिक्स करें। पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में लपेटकर 1 घंटे के लिए रख दें। टमाटर और हरी मिर्च को बारीक पीस लें। 2 टे.स्पून पानी में अरार... और पढ़ें »

Posted on: Thu, 01 May 2014 11:51 AM (IST)
        
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    सरकारी नौकरी छोड़ इसने भारत के हर घर में दूध पहुँचाया और बन गया दुग्ध-क्रांति का जनक

    आज वर्गीज़ कुरियन का जन्मदिन है. श्वेत क्रांति के जनक के रूप में मशहूर कुरियन ने अमूल की शुरूआत कर न सिर्फ भारत को आत्मनिर्भर बनाया अपितु विश्व में दूध का सबसे बड़ा उत्पादक भी बना दिया. अमूल ने सहकारिता के द्वारा गरीबी दूर करने का एक सफल सूत्र निकाला और उसे आजमाकर दुनिया को [...]