पराठा

प्रोटीन पराठा

विधि : पर्याप्त पानी की मदद से सारी सामग्री को मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। फिर छह बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को पांच इंच व्यास में गोलाकार बेल लें। अब पराठे को तवे पर दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। गर्मागर्म पराठा मनपसंद अचार चट... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 11 Feb 2013 12:33 AM (IST)
        

हरी मटर का पराठा

विधि : भरावन तैयार करने के लिये: उबली हुई मटर को हाथ से अच्छी तरह मैश कर लें। एक पैन में घी गर्म करें जब घी गर्म हो जाये तो उसमें जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च, मैश की हुई मटर और नमक डालकर 1 मिनट तक भूने और मिश्रण को ठंडा होने के लि... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 17 Dec 2012 12:39 AM (IST)
        

बंदगोभी पराठा

विधि : आटे में घी डालकर मुलायम गूंध लें और आधे घंटे के लिए ढककर रख दें। भरावन के लिए: एक पैन में तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें जीरा डालकर भूने जब जीरा भुन जाये तो उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर आधा मिनट तक भूने। कसी हुई बंदगोभी ... और पढ़ें »

Posted on: Wed, 21 Nov 2012 01:23 PM (IST)
        

अजवायनी पराठा

विधि : आटे में नमक, अजवायन और तेल मिलाकर मुलायम गूंथ लें और आधे घंटे के लिए ढककर रख दें। अब इसकी लोइयां बनाकर बेल लें और गरम तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ से सेक कर सर्व करें। और पढ़ें »

Posted on: Sat, 17 Dec 2011 12:06 AM (IST)
        

पनीर पराठा

विधि : आटे में पानी मिलाकर मुलायम गूंध कर ढककर रख दें। अब पनीर को हाथ से मैश कर लें। प्याज, अदरक , हरी मिर्च और हरे धनिये को धोकर बारीक काट लें। अब मैश किए हुए पनीर में सारी सामग्री डाल दें। नमक, मिर्च, गरम मसाला और अजवाइन भी डालकर अच्छी तरह मिला ... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 31 Jan 2011 11:29 AM (IST)
        

बीकानेरी चना दाल पराठा

विधि : नमक और दो टे.स्पून तेल मैदा में मिला लें। पानी मिला कर इसे गूंध लें। आटा थोड़ा मुलायम गूंधें। चना दाल 6 घंटे तक पानी में भिगो कर रखें। इसे प्रेसर कूकर में एक गिलास पानी के साथ उबाल लें। एक सिटी लगा लें। पानी निकाल कर दाल को मिक्सी में पीस लें।... और पढ़ें »

Posted on: Sun, 20 Jun 2010 06:13 PM (IST)
        

लच्छा पुदीना परांठा

विधि : 1. आटे में नमक मिलाकर नर्म गूंध लें। 2. फिर पेड़ा बनाकर फैलाएं, इसके बाद पुदीना पाउडर बुरक कर फोल्ड करें। 3. उसके बाद दोबारा बेलें ऊपर से सूखा आटा छिड़क कर फोल्ड करें। ऐसा तकरीबन 7-8 बार करें। 4. सबसे अंत में जब बेलें तब ऊपर से... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 30 Nov 2009 02:55 PM (IST)
        

मिक्स पराठा

विधि : मूली और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, हरी मिर्च भी बारीक काट लें। मूली और गाजर को निचोड़कर उसमें प्याज, हरी मिर्च, दूध, अजवायन और नमक डालकर मुलायम गूंध लें। अब इसकी लोईयां बनाकर बेल लें और गरम तवे पर दोनों तरफ ... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 12 Jan 2009 02:32 PM (IST)
        

बाजरे का भरवां पराठा

विधि : बाजरे के आटे में थोड़ा सा नमक डालकर गरम पानी से गूंध लें। भरावन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। बाजरे के आटे की लोई बनाकर उसमें थोड़ा सा भरावन का मिश्रण भर कर बेल लें। गरम तवे पर दोनों तरफ से घी या रिफाइंड लगाकर सेक लें। गर्मागर्म बाजरे ... और पढ़ें »

Posted on: Fri, 31 Oct 2008 02:19 PM (IST)
        

मकई पराठा

विधि : बेसन, सूजी और नमक को मिलाकर छान लें। अब इसमें अजवायन, दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और कपड़े से ढककर रख दें। भरावन के लिए एक पैन में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाये तो उसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें। धनिया पाउडर डालकर म... और पढ़ें »

Posted on: Sat, 30 Dec 2006 12:01 AM (IST)
        

पौष्टिक परांठा

विधि : गेहूं के आटे में भरावन की सामग्री को छोड़कर उपरोक्त लिखी सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें। 10 मिनट के लिए आटा ढककर रखें। इस बीच पनीर में हरा धनिया, काली मिर्च और नमक मिलाएं। गूंधे आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, बीच में थोड़ा सा भरावन रखकर ब... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 30 Oct 2006 04:00 PM (IST)
        

पालक-मूली का परांठा

विधि : गीले आटे के लिए पालक, नीबू का रस, 2 टेबलस्पून पानी को लिक्विडाइजर में चलाकर एकरस कीजिए। दोनों आटों को नमक के साथ छानिए, घी डालिए और अच्छी तरह मिलाइए। पालक का मिश्रण डालिए। काफी पानी डालकर थोड़ा नरम और गीला आटा गूंधिए। भरावन के लिए मू... और पढ़ें »

Posted on: Sat, 13 May 2006 12:00 AM (IST)
        

बनारसी परांठा

विधि : 1. आटे में नमक, थोड़ा सा तेल, और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें। फिर आधे घंटे तक सेट होने के लिए एक तरफ रख दें। 2. आटे की दो बराबर-बराबर लोई बनाएं। फिर उसमें अजवायन और कोकोनट पाउडर भरकर परांठे की तरह बेल लें। 3. परांठे के ऊपर थोड़ा... और पढ़ें »

Posted on: Wed, 17 Mar 2004 12:00 AM (IST)
        

हरी मिर्च परांठा

विधि : 1. आटे में नमक, तेल और जरूरत भर पानी मिलाकर गूंध लें और आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। 2. अब बराबर-बराबर दो लोई बनाकर सादा परांठा बनाएं और ऊपर से हरी मिर्च डालकर हलका सा बेलन एक बार चला दें। 3. तंदूर में 2-3 मिनट पकाकर मक्खन लगा... और पढ़ें »

Posted on: Sat, 28 Feb 2004 12:00 AM (IST)
        

कंधारी परांठा

विधि : 1. मैदे में नमक, चीनी, थोड़ा सा तेल, क्रीम, बेकिंग पाउडर और दूध मिलाकर पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह मुलायम-मुलायम गूंध लें और आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। 2. कंधारी अनार, अखरोट, काजू मिलाकर मिश्रण तैयार करें। 3. गूंधे हुए आटे क... और पढ़ें »

Posted on: Sat, 21 Feb 2004 12:00 AM (IST)
        

पापड़ परांठा

विधि : 1. आटे में नमक, पानी और तेल मिलाकर नर्म-नर्म गूंधकर आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। 2. अब बेक किए हुए पापड़, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर और नीबू का रस एकसाथ मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। 3. मिश्रण से अतिरिक्त पानी अच्छी तरह नि... और पढ़ें »

Posted on: Tue, 10 Feb 2004 12:00 AM (IST)
        

मिक्सवेज परांठा

विधि : 1. आटे में नमक, थोड़ा तेल, जरूरत भर पानी मिलाकर मुलायम गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें। 2. सभी सब्जियों को उबालकर पानी अच्छी तरह निथार दें। 3. अब उबली हुई सब्जियों का पेस्ट बनाकर उसमें लहसुन, साबुत धनिया, हरी मिर्च, गरम मसाला, ... और पढ़ें »

Posted on: Wed, 04 Feb 2004 12:00 AM (IST)
        

पुदीना परांठा

विधि : 1. आटे में नमक, जरूरत भर पानी और तेल डालकर नर्म-नर्म गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें। 2. पुदीने के पत्तों को हाथों से मसल कर चूरा कर लें। 3. अब गूंधे हुए आटे की बराबर-बराबर दो लोइयां बनाकर सादा परांठा बेलें और उसके ऊपर पुदीने क... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 26 Jan 2004 12:00 AM (IST)
        

चूड़ी परांठा

विधि : 1. मैदे में नमक, चीनी, तेल, क्रीम, बेकिंग पाउडर और दूध मिलाएं। 2. लगभग पंद्रह मिनट तक मांड़ें। फिर उसे सेट होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 3. कटे हुए बादाम, काजू, अखरोट को एकसाथ मिलाकर एक तरफ रख दें। 4. अब आटे की दो लोई बनाएं ... और पढ़ें »

Posted on: Fri, 16 Jan 2004 12:00 AM (IST)
        

आलू प्याज पराठा

विधि : आटे को छानकर उसमें हल्दी पाउडर, थोड़ा सा घी, अजवायन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। उबले हुए आलुओं को मैश कर लें और उसमे प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च और नींबू का रस डालकर आटे में अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा सा पानी डालकर मुलायम गूंध लें और... और पढ़ें »

Posted on: Fri, 23 May 2003 12:00 AM (IST)
        

    ‘देवदास’ की पारो असल जिंदगी में थी इनकी दोस्त, ऐसे लिखी गई उन बदनाम गलियों में घंटों बैठकर ये कहानी

    ‘इस धरती पर एक विशेष प्रकार के प्राणी हैं जो मानो फूस की आग हैं. जो अचानक ही जल उठते हैं और झटपट बुझ भी जाते हैं. उनके पीछे हमेशा एक आदमी रहना चाहिए, जो जरूरत के मुताबिक उनके लिए पानी व फूस जुटा दिया करे..’ ये चंद पक्तियां है शरतचंद्र चट्टोपाध्याय द्वारा लिखी गई कहानी [...]

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