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December 09,2016

चटनी

सैंडविच के लिए बनाये सैंडविच चटनी

विधि : हरा धनिया काट लें अब ब्लैंडर में हरी मिर्च, मूंगफली, चीनी, जीरा, ब्रेड का स्लाइस और लहसुन डालकर बारीक पीस लें। नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला दें। सैंडविच के साथ सर्व करें। और पढ़ें »

Posted on: Mon, 14 Nov 2016 01:07 PM (IST)
        

चिली गार्लिक सॉस

विधि : एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और लहसुन डालकर अच्छी तरह भूनें। साबुत लाल मिर्च को उबाल कर प्यूरी बना लें। फिर लहसुन वाले पैन में डालें और भूनें। टोमैटो केचअप और टोमैटो प्यूरी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर विनेगर, चीनी और नमक मिलाएं। तब तक पका... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 01 Jun 2015 12:41 AM (IST)
        

जिमीकंद की चटनी

विधि : जिमीकंद को छीलकर छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए। अच्छी तरह धोकर कुकर में उबाल लीजिए। 1 सीटी आने पर गैस धीमी कर दीजिए और धीमी आंच पर 2 मिनट ओर उबलने दीजिए। प्रेशर खत्म होने पर जिमीकंद को कुकर से निकाल कर छलनी में रख लीजिये। जिमीकन्द से सारा... और पढ़ें »

Posted on: Tue, 03 Feb 2015 11:13 AM (IST)
        

सेब की चटनी

विधि : तेल या घी को गर्म करके जीरे को भून लें। हरी मिर्च व अदरक पेस्ट डालकर 1 मिनट पकाएं फिर सेब और हल्दी डाल कर 2-3 मिनट तक हिलाएं। आंच धीमी कर के पानी, दालचीनी व जायफल डालें। जब तक सेब नरम न हो जाए तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें। चीनी डाल ... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 29 Jul 2013 10:55 AM (IST)
        

कच्चे आम की चटनी

विधि : कच्चे आमों को छीलकर बीज निकाले दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पुदीना और धनिया पत्ती को अच्छी तरह से पानी से धो लें। हरी मिर्च को लंबा-लंबा काट लें। अब आम, पुदीना, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को ब्लेण्डर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब इस मिश... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 27 May 2013 02:51 PM (IST)
        

छुहारे की चटनी

विधि : एक पैन में थोड़ा घी डालकर गर्म करें। जीरा व लाल मिर्च डालकर चटकाएं। अदरक, टमाटर और भीगे हुए छुहारे डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। आखिर में चीनी, गुड़ व नमक डालकर चलाएं। आंच से उतारकर ठंडा करें और सर्व करें। और पढ़ें »

Posted on: Fri, 12 Apr 2013 03:41 PM (IST)
        

टमाटर नारियल चटनी

विधि : एक बर्तन में तेल गर्म कर उसमें चने, उड़द की दाल, लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर चलाते हुए कुछ क्षणों तक भूने। फिर इसमें टमाटर और प्याज डालकर चार से पांच मिनट तक भूने। नारियल और नमक डाल दो-तीन मिनट और भूने। अच्छे से ठंडा होने दे। ब्लेंडर में चलाक... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 18 Feb 2013 01:14 PM (IST)
        

टमाटर की मीठी चटनी

विधि : टमाटरों को अच्छी तरह धो कर चार टुकड़ों में काटें। प्याज, अदरक, लहसुन को भी मोटा-मोटा काट लें। इन सबको मिलाकर एक प्रेशर पैन में रखें व एक चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पकायें। पानी नहीं डालना हैं। सीटी हटा कर हैंड मिक्सर से चर्न करें व छन्नी स... और पढ़ें »

Posted on: Sat, 02 Feb 2013 02:20 PM (IST)
        

नारियल वाली हरी चटनी

विधि : नारियल, हरी मिर्च, अदरक और हरे धनिये में नमक डालकर पीस लें और एक बाउल में निकाल लें। एक छोटे पैन में तेल गरम करें उसमें तड़के की सामग्री डालकर करी पत्ता भी डाल दें और चटनी पर उड़ेल दें। और पढ़ें »

Posted on: Tue, 04 Dec 2012 04:12 PM (IST)
        

पीनट चटनी

विधि : एक पैन में तेल गरम करें, उसमें उड़द की दाल डालकर गुलाबी होने तक फ्राई करें और एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। अब इसी तेल में प्याज डालकर हल्का फ्राई करें और तेल से निकालकर ठंडा होने दें। दाल, लाल मिर्च, इमली और नमक ग्राइंडर में डालकर पी... और पढ़ें »

Posted on: Fri, 16 Nov 2012 01:22 PM (IST)
        

टॉमेटो रेड चिली चटनी

विधि : एक पैन में 1 टे.स्पून तेल गरम करें अब इसमें लहसुन, लाल मिर्च, कटा हुआ प्याज और नमक डाल दें। जब प्याज हल्की भुन जाए तो उसमें कटे हुए टमाटर डालकर चलाये। टमाटर मुलायम होने पर पैन से निकालकर ठंडा कर पीस लें। एक पैन में बचा हुआ तेल डालकर उसमे... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 09 Jul 2012 05:12 PM (IST)
        

आम की लौंज

विधि : आमों को छील लें, लम्बे-लम्बे काटकर बीच से बीज निकाल लें और बड़े-बड़े टुकडे काट लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें डालें मेथी दाना, सौंफ, कलौंजी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसा हुआ गुड़ और अच्छी तरह मिला लें। आम के टुकडों को ड... और पढ़ें »

Posted on: Fri, 29 Jun 2012 11:50 AM (IST)
        

किशमिश की चटनी

विधि : नारियल को कसकर घी में ब्राउन होने तक फ्राई करें। किशमिश और गुड़ को छोड़कर, प्याज से लेकर हरा धनिया तक घी में डालकर फ्राई करें। अब सारे मिश्रण को बारीक पीस लें। अब इसमें किशमिश और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। और पढ़ें »

Posted on: Tue, 29 Nov 2011 05:37 PM (IST)
        

कच्चे आम वाली प्याज की चटनी

विधि : तेल और राई को छोड़कर सारी सामग्री एक साथ मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस लें। इस पिसे हुए मिश्रण को बाउल में निकाल लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लें। इसमें राई डालकर उसे क्रिस्पी करें। इस छौंक को पिसे हुए मिश्रण पर डाल दें। इ... और पढ़ें »

Posted on: Tue, 29 Nov 2011 05:37 PM (IST)
        

आंवले की चटनी

विधि : एक कुकर में आंवले डालकर उबाल लें। आंवले और हरी मिर्च को पीस लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो उसमें हींग और राई डाल दें। जब राई भुन जाए तो आंवले-मिर्च का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाये। स्वादानुसार नमक डाल दे... और पढ़ें »

Posted on: Mon, 03 Jan 2011 12:20 AM (IST)
        



    ‘देवदास’ की पारो असल जिंदगी में थी इनकी दोस्त, ऐसे लिखी गई उन बदनाम गलियों में घंटों बैठकर ये कहानी

    ‘इस धरती पर एक विशेष प्रकार के प्राणी हैं जो मानो फूस की आग हैं. जो अचानक ही जल उठते हैं और झटपट बुझ भी जाते हैं. उनके पीछे हमेशा एक आदमी रहना चाहिए, जो जरूरत के मुताबिक उनके लिए पानी व फूस जुटा दिया करे..’ ये चंद पक्तियां है शरतचंद्र चट्टोपाध्याय द्वारा लिखी गई कहानी [...]