गाजर की बर्फी
कितने लोगों के लिए : 6
सामग्री :
गाजर - 500 ग्राम कद्दूकस की हुई, मावा - 1 कप ऊपर तक भरा हुआ (250 ग्राम), चीनी - 1 कप (250 ग्राम), काजू पाउडर- आधा कप, देसी घी - 2 टेबल स्पून, काजू - 8-10, पिस्ते - 8-10, इलायची - 5-6, फुल क्त्रीम दूध - 1 कप।
विधि :
बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें, दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और थोड़ी-थोडी देर में चलाते रहिए।
काजू-पिस्ते को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए इलायची को छीलकर पाउडर बना लीजिए। मावा को क्त्रम्बल कर लीजिए। गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें घी डाल दीजिए और 3-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए। गाजर के भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिक्स कीजिए और गाजर का रस खत्म हो जाने तक इसे चलाते रहें। गाजर में जूस बहुत कम रह जाने पर, इसमें मावा डालकर मिक्स कीजिए, और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस समाप्त न हो जाए।
गाजर के अच्छे से ड्राई हो जाने पर इसमें काजू का पाउडर, काजू के टुकडे़, इलायची पाउडर डालकर मिक्स कीजिए। बर्फी बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए। एक प्लेट लीजिए, इसे घी लगाकर चिकना कीजिए। अब इस प्लेट में गाजर की बर्फी डालकर एक जैसा करते हुये फैला दीजिए ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर इसकी गार्निश कीजिए। बर्फी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए और ठंडा हो जाने और जमने पर बाद इसे मनपसंद टुकडों में काट कर सर्व कीजिए। आप गाजर की बर्फी को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक आराम से खा सकते है।