दक्षिण भारतीय फ्लेवर है रसम
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
टमाटर - 4-5
जीरा - 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च - 8-10
लौंग- 2-3
दाल चीनी- एक टुकड़ा
लाल मिर्च -1
अदरक- 1 इंच लम्बा टुकड़ा
तेल या मक्खन- 2 छोटी चम्मच
नमक- स्वाद अनुसार
हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
तड़के के लिए तेल या मक्खन- 1 टेबल स्पून
जीरा - आधा छोटी चम्मच
राई - आधा छोटी चम्मच
हींग - 1-2 पिंच करी पत्ता - 8-10
विधि :
हर टमाटर के 8 टुकड़े कर लें।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिए।
तेल में जीरा डालकर भूनें।
काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, लाल मिर्च डालें।
कटे हुये टमाटर, अदरक और एक टेबलस्पून हरा धनिया डालें।
टमाटर नरम होने तक पकाएं।
ठंडा होने पर मिक्सर से बारीक पीस लीजिये। यह पेस्ट रसम के लिये तैयार है।
तड़के के लिये: कढ़ाई में तेल या मक्खन डाल कर गरम कीजिये, तेल में हींग, जीरा, राई डालिये, जीरा राई तड़कने के बाद, करी पत्ता डालिये, भुनने पर टमाटर का पेस्ट और चार कप पानी और नमक डाल कर पकने दीजिये। तैयार है गरमा गरम टमाटर रसम।
अगर आप लहसन और प्याज टमाटर रसम में डालना चाहते हैं तो एक प्याज और 5-6 लहसुन की कली छील कर काटिये और तेल में जीरा डालने के बाद
लहसुन और प्याज डाल कर भूनिये।
प्याज गुलाबी होने पर बचे हुए मसाले और टमाटर डाल कर पकाइये और ऊपर दिए गए तरीके से रसम बनाकर तैयार कर लीजिये।