कच्चे केले फ्राई

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

आधा किग्रा. कच्चे केले (छीलकर गोल गोल टुकड़ो में काट लें), 4-5 चम्मच बेसन, आधा कप दही, 1 प्याज (बारीक कटा हुआ), 1 टुकड़ा अदरक, 5-6 कली लहसुन, 2-3 हरी मिर्च, आधा टी स्पून जीरा, 1-2 चुटकी हींग, आधा टी स्पून हल्दी पाउडर, आधा टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, चौथाई टी स्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल , आवश्यकतानुसार (कच्चे केले के टुकड़ों को फ्राई करने के लिए), 2 टे.स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)।

विधि :

कच्चे केले फाई बनाने के लिए सबसे पहले कटे हुए कच्चे केले के टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट में निकालकर इसमें बेसन, 4-5 चम्मच दही, हल्दी पाउडर और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

अब करीब 10-15 मिनट तक के लिए मेरिनेट करने के लिए रख दें, जब तक कच्चे केले के टुकड़े मेरिनेट होंगे तब तक आप सब्जी के लिए मसाला पीसकर तैयार लें। अब मिक्सी के एक जार में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को डालकर बारीक पीसकर पेस्ट तैयार कर लें, अब कच्चे केले के टुकड़े मेरिनेट होकर तैयार हो गए होगें ।

इसलिए अब हम कच्चे केलों को डीप फ्राइ करेंगें, डीप फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब गरम तेल में मेरिनेट किए हुए कच्चे केले के 3-4 टुकडों को डालकर कलछी से पलट-पलट कर मीडियम आंच पर डीप फ्राइ कर लें। इसी तरह सभी मेरिनेट किए हुए कच्चे केले के टुकड़ों को डीप फ्राई कर किचन पेपर पर निकाल लें। अब बाकी बचे हुए तेल में हींग जीरा डालकर तड़का लें और जीरा भुनने के बाद ग्रेवी के लिए पीसकर तैयार किए हुए मसाले को डालकर कलछी से चलाते हुए सुनहरा होने तक भुने, मसाले के अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, इस भुने हुए मसाले में डीप फ्राइ किए हुए केले के टुकड़े, बची हुई दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी केले के टुकड़ों पर मसाले की लेयर आ जाए। करीब 3-4 मिनट तक कलछी से हल्के से पलट-पलट चलाएं और अब गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट कच्चे केले फ्राई बनकर तैयार हैं।

गरमा गर्म फ्राई किए हुए कच्चे केलों को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुए हरे धनिए से गार्निश करके पूरी, परांठे या चावल के साथ साइड डिश की तरह सर्व करें।