गुजिया
कितने लोगों के लिए : 10
सामग्री :
2 कप मैदा, 3 टेबल स्पून देसी घी, ढाई कप खोया कसा और हलका भुना हुआ, 15 काजू, 4 टी स्पून कटी हुई गरी (सूखा नारियल), 15 बादाम, 20 किशमिश, 1 चुटकी जायफल पाउडर, 1/4 टी स्पून छोटी इलायची पाउडर, ढाई कप पिसी चीनी।
विधि :
1. मैदे में पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह हथेलियों से रगड़ते हुए मिलाएं। हलके गुनगुने पानी से नर्म गूथ लें। अब नम या गीले कपड़े से ढंककर एक तरफ रखें।
2. सूखा नारियल, काजू, बादाम, किशमिश, जायफल पाउडर और इलायची को खोया में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब चीनी मिलाएं। फिर इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटें।
3. गुजिया मोल्ड में चिकनाई लगाएं। अब मैदा मिश्रण से छोटी-छोटी लोई लेकर गोलाकर पूरी जैसा पतला बेलें। अब प्रत्येक बेली हुई पूरी को मोल्ड में हल्का दबाएं। फिर खाली हिस्से में खोया मिश्रण भरें। कोनों में हलका सा पानी लगाकर मोल्ड को बंद करें। कसकर दबाएं ताकि गुजिया सब तरफ से सील हो जाए।
4. अब इन्हें घी में मध्यम आंच पर सुनहरा तल लें। चाहें तो इन्हें चाशनी में कुछ देर के लिए डुबो कर ठंडा करें। चांदी के वर्क से सजाकर सर्व करें।