मूंग दाल की राजस्थानी पूरी

कितने लोगों के लिए : 6

सामग्री :

पूरी के लिए:

400 ग्राम (2 कप) गेहूं का आटा, 2 टेबल स्पून दही, 3/4 टेबल स्पून अजवायन, नमक स्वादानुसार, 1 टेबल स्पून तेल।

दाल तैयार करने के लिए:

150 ग्राम मूंग दाल, 2-3 हरी मिर्च, आधी कटोरी हरा धनिया (मोटा कटा हुआ), 1 इंच लम्बा टुकड़ा अदरक, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल (पूरी तलने के लिए)

विधि :

मूंग दाल को साफ करके, धोकर पानी में 2 घंटे पहले भिगो दीजिए। भीगी हुई मूंग दाल को एक बार फिर से धोइए, मिक्सर में मूंग दाल, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक के साथ मिला कर बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी के साथ पीस लीजिए। पेस्ट में धनिया पाउडर और नमक मिला कर अच्छी तरह मिला दीजिए।

आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए, आटे में दही, अजवायन, नमक और तेल मिला लीजिए। गुनगुने पानी की सहायता से पूरी का नरम आटा लगाइए। आटे को ढंककर आधा घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए। थोड़ा सा आटा निकाल कर गोल लोई बनाइए और चकले पर पूरी बेलिए, पूरी के ऊपर एक या डेड़ छोटी चम्मच दाल का पेस्ट लेकर एक जैसा फैलाइए।

कड़ाही में तेल डाल कर गर्म कीजिए। तेल गर्म हो गया है यह देख लिजिए (आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर हाथ से दबाकर गरम तेल में डालिए, अगर आटा जल्दी ही कड़ाही के तले से ऊपर ऊठकर, फूलकर तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गर्म है।) गर्म तेल में दाल की तरफ से पूरी डालिए, यानी दाल की सतह वाला हिस्सा नीचे तेल की ओर रहे, जब दाल की सतह हल्की ब्राउन हो जाए, फूलने के बाद पूरी को पलटकर ब्राउन होने तक तलिए। तली हुई पूरी प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाकर रखिए। सारी पूरियां इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए।

आपकी राजस्थानी दाल पूरी तैयार है। गर्मा-गर्म राजस्थानी दाल पूरी मटर आलू, मटर पनीर या किसी भी अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिए और खाने का मजा लीजिए।