आम की खट्टी मीठी पूरी
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
डेढ़ कप गेहूं का आटा, 1 कप मैंगो पल्प (पीसकर पेस्ट बना लें), आधा चम्मच इलाइची पाउडर, 3 या 4 चम्मच पिसी चीनी, चौथाई चम्मच अजवाइन, 2 चुटकी नमक, पूरियां तलने के लिए तेल।
विधि :
आम की खट्टी मीठी पूरी बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें और छने हुए आटे में मैंगो पल्प पेस्ट, पिसी चीनी, अजवाईन, इलाइची पाउडर और नमक डालकर (अगर जरूरत हो तो थोड़े-थोड़े पानी की सहायता से) पूरी के लिए आटा गूंथकर इसे ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें।
इसके बाद एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रख दें और आटे की छोटी-छोटी लोईया बनाकर प्रत्येक लोई को गोल पूरी के आकार में बेल लें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब एक-एक पूरी को तेल में डालकर दोनों तरफ पलट कर डीप फ्राई करके किचन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से सभी लोईयों से आम की खट्टी मीठी पूरियां तैयार कर लें।
लीजिए स्वादिष्ट आम की खट्टी-मीठी पूरी बनकर तैयार हो है। आप गर्मा गर्म आम की पूरियों को प्लेट में निकालकर अचार, चटनी, दही या रायते के साथ सर्व कर सकते हैं।