वीकेंड स्पेशल नवरत्न पुलाव
कितने लोगों के लिए : 6
सामग्री :
500 ग्राम बासमती चावल, 50 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मटर, 50 ग्राम फूलगोभी, 50 ग्राम चेरी, 50 ग्राम अनन्नास, 60 ग्राम गाजर, 25 ग्राम काजू, 20 ग्राम किशमिश, 150 ग्राम दही, 10 ग्राम गरम मसाला, 35 ग्राम हरी मिर्च, 75 ग्राम प्याज, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून हल्दी पाउडर, 75 ग्राम घी या मक्खन, नमक स्वादानुसार, 1 कप पुदीने के पत्ते, 1 कप हरा धनिया, 1 नींबू, 25 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट।
विधि :
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। गाजर और पनीर को काटकर गर्म तेल में फ्राई करें।
एक पैन में घी गर्म करके उसमें प्याज ब्राउन होने तक फ्राई करें, अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, पुदीना पत्ती, पनीर, सब्जियां और सूखे मेवे डालकर 5-6 मिनट तक फ्राई करें।
अब इसमें गरम मसाला, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दही डालकर फ्राई करके आंच से उतार लें। एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें जब पानी उबल जाये तो उसमें भीगे हुए चावल डालकर 80 प्रतिशत तक पका लें।
अब इसमें पहले से तैयार किया गया मसाला और सब्जियां अछी तरह मिलाकर पका लें, ऊपर से नींबू का रस, चेरी और अनन्नास के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें।