झटपट तैयार करें टेस्टी पालक मंगोड़ी की सब्जी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

पालक - 250 ग्राम
मंगोड़ी - 1/2 कप
टमाटर - 2
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
हरा धनिया- 2 से 3 बड़ा चम्मच (बारीक कतरा हुआ)
तेल- 2 से 3 बड़ा चम्मच
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम
हींग- 1 पिंच
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच

विधि :

सबसे पहले पालक के पत्तो से डंठल हटा कर पत्तियों को अलग कर लें और पानी से अच्छी तरह से धो लें। पत्तियों से पानी को सुखा लें। अब कुकर में 2 से 3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। गर्म तेल में मूंग दाल के मंगौड़ी डाल कर इसे मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भून लें। कुकर में एक कप पानी और आधी छोटी चम्मच नमक डालकर मंगौड़ी को एक सीटी आने तक पकने दें। एक सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें और भाप में ही कुछ देर पकने दें।

इसी बीच एक तरफ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को साफ करके काट लें और मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लें।
अब किसी बर्तन में पालक के पत्तों को रख कर 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डाल कर हल्के आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद इसे पानी से अलग करके मिक्सर में पीस कर पालक पत्तों की प्युरी बना लें।
अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म करें, अब इसमें जीरा और हींग डालें। जीरा तड़क जाने पर हल्दी पाउडर और मसाला डाल कर भून लें इसके बाद इसमें टमाटर, मिर्च और अदरक का पेस्ट भी मिला दें। इन्हें अच्छे से भुन जाने तक लगातार चलाते रहें। भुने पालक में पालक प्युरी, उबली मंगौड़ी, नमक और हरी धनिया डाल कर मिक्स करें। अब सब्जी को 2 से 3 मिनट तक खुला रख के पकने दें। पालक मंगौड़ी की सब्जी तैयार है। हरी धनिया ेस गार्निश करें और चपाती या राइस के इसका आनंद लें।