डुबकी कढ़ी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

100 ग्राम (आधा कप) मूंग की दाल,1-2 टेबल स्पून तेल, 2 चुटकी हींग, आधा टी स्पून जीरा, चौथाई टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 2-3 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, चौथाई टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, चौथाई टी स्पून गरम मसाला, 1 टे स्पून बारीक कटा हरा धनिया।

विधि :

मूंग की दाल को साफ कीजिए, उसे धोइए और 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिए। दाल फूलने के बाद दाल से अतिरिक्त पानी निकालिए, फिर दाल को हल्का दरदरा पीस कर किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिए। दाल को एकदम महीन न करें बल्कि हल्का दरदरा रखें तभी डुबकी यानी पकौड़ी का असली स्वाद आएगा।

पिसी दाल में एक चौथाई चम्मच नमक मिला कर अच्छी तरह फैंट लीजिए, अब ये दाल पकौड़ी बनाने के लिए तैयार है।

मिक्सर जार जिस में दाल पिसी गई है उसमें आधा एक कप पानी डाल दीजिए इससे लगी हुई दाल घुल जाएगी, यही पानी हमें सब्जी में डालना है।

हरी मिर्च को बारीक कतर लीजिए, अदरक को भी बारीक कतर लीजिए या फिर दोनों को पेस्ट बना लीजिए। कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़काइए, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर भूनिए, अब उस जार का पानी इस मसाले में डाल दीजिए, पानी लगभग 4 कप ही लें।

पानी में उबाल आने के बाद, हाथ से दाल उठाकर छोटी छोटी पकौड़ी बनाकर उबलते पानी में डालिए। धीरे-धीरे सारी दाल से पकौडि़या तोड़ कर(बनाकर) डाल दीजिए और अब जो दाल कटोरे में लगी रह गई हैं उसमें थोड़ा सा पानी डाल कर उस पानी को भी उबल रही पकोड़ी में डाल दीजिए।

अगर आप इस सब्जी में दही डालना चाहें तो आधा कप दही मथ कर अभी डाल दीजिए और फिर से उबाल आने तक चमचे से चलाते रहिए। नमक और लाल मिर्च भी डाल दीजिए। सब्जी को 15 मिनट तक मीडियम या धीमी आग पर पकने दीजिए।

पानी पकौड़ी सब्जी बनकर तैयार है, सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए। पानी पकौड़ी सब्जी को प्याले में निकालिए और कतरा हुआ हरा धनिया डालकर सजाइए। गरमा गरम पानी पकौड़ी की सब्जी नान, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिए और खाइए।