आलू पालक करी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

3 कप पालक कटा हुआ, 2 प्याज बारीक कटे हुए, 2 उबले हुए आलू, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च, 1 इंच का टुकड़ा अदरक, 1 टी स्पून नींबू का रस, 1/2 टी स्पून आटा या बेसन, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टी स्पून दालचीनी और लौंग पाउडर, 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टी स्पून जीरा, 2 चुटकी हींग, 1/2 टी स्पून गरम मसाला, 1/2 टी स्पून मक्खन, 4 टे.स्पून घी, नमक स्वादानुसार।

विधि :

पालक को धोकर एक चुटकी नमक डालकर उबलने के लिए रख दें। तेज आंच पर 2 मिनट तक पकने दें। ठंडा होने पर मिक्सी में हरी मिर्च के साथ पीस लें।

आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। घी गरम करके आलू ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। आलू निकालकर इस घी में जीरा डालें जब जीरा चटकने लगे तो अदरक और प्याज डाल दें जब प्याज फ्राई हो जाये तो उसमें टमाटर भी डाल दें। सभी सूखे मसाले डालकर घी अलग होने तक फ्राई करें। अब पालक और आलू भी डाल दें। जब पालक उबलने लगे तो उसमें बेसन या आटा डाल दें। 2-3 मिनट तक उबलने दें।

अब एक पैन में मक्खन गरम करके उसमें हींग डालकर पालक में ऊपर से छौंक लगा दें गरमागरम आलू पालक में नींबू का रस डालकर नान या सादे पराठे के साथ सर्व करें।