नारायणी शास्त्री की पसंद फ्राइड आलू करी

सामग्री :

750 ग्राम आलू, 2 मध्यम आकार के प्याज, 1/2 इंच टुकड़ा बारीक कतरा हुआ अदरक,2 छिली हुई लहसुन की कलियां, 2-3 टेबल स्पून करी पेस्ट, 4 टेबल स्पून पानी, तलने के लिए वेजिटेबल ऑयल, 3 टेबल स्पून वेजिटेबल घी या तेल, 150 ग्राम फेंटा हुआ दही, 150 ग्राम फेंटी हुई क्रीम, 3 टेबल स्पून कतरा हुआ ताजा पुदीना, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर, 1/2 गड्डी सजाने के लिए कतरा हुआ स्प्रिंग अॅनियन।

कितने लोगों के लिए : 8

विधि :

1. प्याज, अदरक, लहसुन, करी पेस्ट और पानी को एकसाथ ब्लेंडर में डालकर एकसार कर लें।

2. आलू को छीलकर चार भाग में काट लें। फिर एक पैन में तेल गर्म करके आलुओं को सुनहरा होने तक तले। पैन से निकालकर कुछ देर सोख्ता पेपर में रखे ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

3. अब एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल या घी डाले और उसमे करी तथा प्याज मिश्रण डालकर दो मिनट तक भूने। लगातार चलाती रहे। फिर दही, क्रीम और दो टेबल स्पून पुदीने के पत्ते डालकर अछी तरह मिलाएं।

4. अब उसमें पहले से तले हुए आलू डालकर अच्छी तरह चलाएं ताकि उनमें मसाला जज्ब हो जाए। इसे पांच-सात मिनट धीमी आंच पर पकने दे ताकि करी गाढ़ी हो जाए। लगातार चलाती रहे।

5. नमक, काली मिर्च डालकर चलाएं। फिर बचा हुआ पुदीना डालकर आंच से उतार लें। कतरे हुए प्याज (स्प्रिंग अॅनियन) से सजाकर गरमागरम सर्व करें।