व्रत में बनायें टेस्टी दही अरबी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

अरबी - 250 ग्राम
दही - 150 ग्राम (3/4 कप)
तेल - 1 -2 बड़े चम्मच
अजवायन - आधी छोटी चम्मच
हींग - 1-2 पिंच
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कतरी हुई)
हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - आधी छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
हरा धनियां - 1 एक बड़ा चम्मच (बारीक कतरा हुआ)

विधि :

सबसे पहले अरबी को धो कर उबाल लीजिये। ठंडा करने के बाद इसे छील कर आधा इंच मोटे और गोल टुकड़ों में काट लीजिए। अब दही को अलग से फेंट लीजिए। इस एक बर्तन में रखकर इसमें अरबी डालें और एक से दो कप पानी मिला दें। इस मिश्रण को गैस पर रखकर तब तक उबालें जब तक सब्जी में उबाल ना आ जाए। उबल जाने पर सब्जी को चलाना बंद कर दें और इसमें नमक, धनिया पाउडर और गरम मसाला डाल दीजिए। तीन से चार मिनट तक पकने देने के बाद गैस बंद कर दें।
अब एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें हींग और अजवायन डालें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर हल्का सा भूनें। इन सभी को अच्छे से मिला कर सब्जी में डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें। दही अरबी तैयार है। धनिया की पत्ती से सजायें, इसे आप पूरी, पराठे के साथ सर्व करें।