साबूदाना थालीपीठ

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

साबूदाना - 1 कप (भीगा हुआ), राजगीरा आटा - 1 कप, आलू - 2 (उबले हुए), मूंगफली - 1 टेबल स्पून (दरदरी पीसी हुई), घी - 2 टेबल स्पून, अदरक - 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस), हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई), हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), जीरा - 1 छोटी चम्मच, काली मिर्च पाउडर ताजा कुटा हुआ - 1 छोटी चम्मच, सेंधा नमक - 1 छोटी चम्मच।

विधि :

आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिए। इसमें साबूदाना, आटा, नमक, काली मिर्च, जीरा, हरा धनिया, हरी मिर्च, मूंगफली और अदरक डाल कर अच्छे से मिलाते हुए गूंथ कर आटा जैसा बना लीजिए।

थालीपीठ बनाने के लिए तवा गरम कीजिये। चकले पर एक पॉलीथीन शीट रखिये, हाथ पर थोडा सा घी लगाकर हाथों को चिकना करके, आटे से थोड़ा सा एक नींबू के बराबर आटा तोडि़ये और गोल लोई बना लीजिये, लोई को हाथों से दबाकर चपटा कर लीजिये अब इसे चकले पर रखी प्लास्टिक शीट पर रखिये, लोई पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे शीट से कवर कर दें। अब हाथों से या बेलन से दबाते हुए 3-4 इंच के व्यास में बेल लीजिये।

गरम तवे पर थोड़ा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये, बेली हुई थालीपीठ को पॉलीथीन शीट से हटाकर तवे पर डाल दीजिए। थालीपीठ के बीच में एक छेद कर दीजिए और इस छेद में घी डालें और थालीपीठ के चारों ओर भी थोडा़ सा घी डाल दीजिए। जब थालीपीठ का कलर थोड़ा ऊपर से डार्क हो जाय तो इसे पलट दीजिये और दोनों ओर से अच्छे तरह सिक जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिये।

इसी तरह से सभी थालीपीठ बनाकर तैयार कर लीजिए। इतने आटे में लगभग 8 थालीपीठ बनकर तैयार हो जायेंगे। साबूदाना थालीपीठ को आप दही या हरी चटनी के साथ खा सकते हैं।