वीकेंड पर बनाएं टेस्टी खसखस पूरी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

आटा- गूंथने के लिए
मैदा – डेढ़ कप
घी - 4 बड़े चम्मच
कलौंजी – एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक – आधी छोटी चम्मच
स्टफिंग के लिए
खसखस – एक चौथाई कप
तेल - तलने के लिए
जीरा - 1 छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
साबुत गरम मसाले- लौंग 3, काली मिर्च 8 से 10, बड़ी इलायची 2, दालचीनी आधी इंच टुकडा़
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
अदरक का पेस्ट – आधी छोटी चम्मच
कलौंजी – एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि :

सबसे पहले खसखस को साफ करके, पानी में 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए। इससे अतिरिक्त पानी को निकाल दीजिए।
अब किसी बर्तन में मैदा निकाल लीजिए। इसमें तीन बड़े चम्मच घी, कलौंजी और नमक मिला लीजिए सारी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे जैसा इसे गूंथ लीजिए। इसके बाद 15 से 20 मिनट तक इसे ढंक कर रख दीजिए।
स्टफिंग बनाएं
आटे को थोड़ी देर के लिए ढ़ंक कर रख दें और दूसरी तरफ स्टफिंग का मटेरियल तैयार कर लीजिए। इसके लिए साबुत मसाले को पहले भून कर निकाल कर रख लें। इन्हें मिक्सर में पीस लीजिए। इसी में धनिया पाउडर और नमक भी मिला लीजिए। खसखस भी दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिए। पीसे हुए खसखस को भून लें। इसे घी में भूनें। इसमें अदरक पेस्ट और सारे पिसे मसाले लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर सभी को मिक्स करते हुए 1-2 मिनट और धीमी आंच पर भून लें। स्टफिंग बन कर तैयार है।
अब इसे गूंथे हुए आटे में भर कर पूरियां बेल लें। हल्के हाथों से धीमी आंच पर सभी पूरियां ऐसे ही तल लें। टेस्टी कुरकुरी खसखस की पूरी तैयार है। इसे अचार रायता या सब्जी के साथ परोसें।

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