केला टिक्का करी
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
आवश्यक सामग्री- मैरीनेट करने के लिए- केले- 2-3 (बड़े आकार के) बेसन- 2 टेबल स्पून दही- 2 टेबल स्पून नमक- स्वादानुसार (आधा छोटा चम्मच) काली मिर्च- एक-चौथाई छोटा चम्मच धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच तरी के लिए टमाटर- 3 (मीडियम साइज) हरी मिर्च- 2-3 अदरक - एक इंच लंबा टुकड़ा क्रीम या मलाई- 1 छोटी कटोरी तेल - 1-2 टेबल स्पून हींग - 1-2 चुटकी जीरा - एक-चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर - एक-चौथाई छोटा चम्मच धनिया पाउडर - एक छोटा चम्मच लाल मिर्च - एक-चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला - एक-चौथाई छोटा चम्मच नमक - स्वादानुसार
विधि :
बनाने की विधि सभी केलों को धोकर छील लीजिए और फिर 1-1 इंच लंबे गोल टुकड़ों में काट लीजिए। अब मैरीनेट करने के लिए एक बर्तन में दही फेंट कर उसमें बेसन, नमक, काली मिर्च और धनिया मिला कर गाढ़ा घोल बनाइए और उसमें केले के टुकड़े डाल कर 15 मिनट के लिए ढंककर रख दीजिए।
किसी ट्रे में तेल लगाकर उसमें सभी केले के टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी दूर पर रख दीजिए। अब ट्रे को ओवन में रख कर 6-7 मिनट तक 200 डि.से. पर बेक कीजिए और फिर ट्रे को बाहर निकाल कर चेक कीजिए कि कहीं केलों की उपरी परत अभी भी कची तो नहीं है। यदि इनकी परत अभी भी कची है तो इन्हें फिर से ओवन में रखकर 3-4 मिनट और बेक कर लीजिए (यदि चाहें तो इन्हें ओवन में बेक करने की जगह तवे पर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं)।
केले के टिक्के तैयार हैं। अब या तो आप इनके ऊपर चाट मसाला डालकर इन्हें चाय आदि के साथ नाश्ते में खा लीजिए या फिर इनको तरी में डालकर इनकी सब्जी बना लीजिए।
तरी बनाने की विधि 1-तरी कई तरह की होती है, जैसे काजू की तरी, खसखस की तरी, क्त्रीम-टमाटर की तरी, प्याज-लहसुन की तरी आदि।
2-आप चाहें तो केले के टिक्कों की तरी के लिए इनमें से कोई भी तरी बना सकते हैं। वैसे, अभी हम क्त्रीम टमाटर की तरी बना रहे हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी बन जाती है। तरी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर बारीक पीस लीजिए। 3-अब कड़ाही में तेल गर्म कीजिए और उसमें हींग व जीरा डाल कर भून लीजिए। उसके बाद उसमें हल्दी पाउडर व धनिया पाउडर डाल कर 1-2 बार चमचे से चलाइए और फिर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर तब तक भूनिए, जब तक कि मसाले के ऊपर तेल ना तैरने लगे।
4-अब मसाले में मलाई डाल कर उसे 2 मिनट भूनिए और फिर तरी को जितना गाढ़ा या पतला करना हो, उस हिसाब से पानी, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च डालकर अछी तरह से मिला दीजिए। अब इस तरी में एक उबाल लगा लीजिए और उबाल आने के बाद इसमें केले के टिक्के डाल कर 2 मिनट और उबाल लीजिए। उसके बाद गैस बंद कर दीजिए और सब्जी में गरम मसाला मिला दीजिए। केला टिक्का करी तैयार है। अब इसे किसी प्याले में निकाल कर हरे धनिए से सजाइए और गरमागरम नान, चपाती, पराठे या चावल के साथ खाइए।