कोथिम्बीर वड़ी

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

बेसन- 1 कप, हरा धनिया- 1 कप बारीक कटा हुआ, मूंगफली के दाने- 1/4 कप रोस्टेड करके छिले हुये, तेल - वड़ी तलने के लिये, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच, जीरा - 1/4 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से कम, नमक- स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच), गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच से आधा, तेल- 1 टेबल स्पून, नीबू का रस- 1 टेबल स्पून, अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच, हरी मिर्च- 1 बीज हटाकर बारीक काट लें, हींग- 1 चुटकी।

विधि :

बेसन को किसी प्याले में डालकर उसमें आधा कप पानी मिलाकर अच्छी तरह घोल लें ताकि गुठलियां ना बनें। जब बेसन घुल जाए तो 2 कप पानी और मिला दें। अब इसमें मूंगफली के दाने, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, हरा धनिया, हल्दी, जीरा, हरी मिर्च, नींबू का रस, अदरक का पेस्ट और हींग डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।

एक भिगोने में 1 चम्मच तेल गरम करके उसमें जीरा डाल कर भूनें। फिर इसमें बेसन का घोल डाल दें और चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं। इस घोल को गाढ़ा होने तक, बर्तन का तला छोड़ने तक या उबाल आने तक, 9-10 मिनट मीडियम आंच पर पका लें।

एक प्लेट या थाली में तेल लगा कर इस घोल को उसमें डाल लें और ठंडा होकर जमने के लिए रख दें। 20-30 मिनट में बेसन का घोल ठंडा होकर जम जाएगा। अब आप इसे अपने मनचाहे टुकडों में काट लें।

कड़ाही में तेल गरम करके उसमें इन टुकडों को डालकर तलें। वड़ी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और फिर निकाल कर नेपकिन पेपर बिछी प्लेट में रख लें।

गर्मा-गर्म, उपर से क्रंची और अंदर से पनीर की तरह नरम कोथिम्बीर वड़ी बन कर तैयार हैं। अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।