भरवा रवा इडली
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
इडली के लिए-
300 ग्राम (1-1/2 कप) रवा (सूजी), 300 ग्राम (1-1/2 कप) दही, नमक स्वादानुसार, 3/4 टी स्पून ईनो साल्ट, 2 टे.स्पून तेल, 1 टी स्पून राई, 10-12 करी पत्ता, 1 टी स्पून उड़द दाल, 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)।
भरावन के लिए-
2 आलू उबले हुए, 1 कप बारीक कटा पालक, 1 हरी मिर्च, 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट, आधा टी स्पून नमक, 2 टी स्पून तेल।
विधि :
सबसे पहले दही को फेंट लें। अब एक बर्तन में सूजी को छानकर उसमें फेंटी हुई दही को मिला लें, घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डाल लें। अब इन्हें अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां ना बनें। नमक डालकर घोल को फेंटें और 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि सूजी फूल कर सैट हो जाए।
किसी पैन या छोटी कड़ाही में तेल गर्म करके राई डालकर उसे तड़का लें। फिर करी पत्ता और उड़द दाल डाल कर थोड़ा हल्का ब्राउन होने तक भूने, अब हरी मिर्च डालकर थोडा़ भून लें और सूजी वाली मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
भरावन के लिए-
उबले आलू को छील कर बारीक तोड़ लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें राई डाल कर तड़का लें। फिर अदरक और हरी मिर्च डाल कर थोड़ा भूनने के बाद पालक डाल कर नरम होने तक पका लें। अब आलू और नमक डाल कर अच्छे से मिला लें, भरावन तैयार है।
इडली बनाएं-
कुकर में 1-2 कप पानी डाल कर उबलने के लिए रख दें। अब इडली के मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लें। जैसे ही मिश्रण फूलने लगे तो चम्मच चलाना बंद कर दें। इडली स्टैंड को तेल लगाकर चिकना कर लें और चम्मच की मदद से स्टैंड के खांचों में मिश्रण भरें लेकिन खांचों को आधे से कम भरें। अब थोड़ी-थोड़ी भरावन को मिश्रण के उपर रखें और फिर भरावन के उपर चम्मच से और मिश्रण डाल कर भरावन को ढक दें। इसी तरह बाकी खांचों को भी भर लें।
खांचों को इडली स्टैंड में लगाकर कुकर में पानी में भाप बन जाने पर उसमें स्टैंड को रख दें और बिना सीटी लगाए कुकर का ढक्कन बंद कर दें। अब तेज आंच पर इडली को इसी तरह 10 मिनट पकने दें।
10 मिनट बाद कुकर को खोल कर इडली में चाकू डाल कर चैक करें, अगर मिश्रण चाकू पर नहीं चिपकता तो इडली तैयार है। इडली स्टैंड को कूकर से बाहर निकालें। ठंडा होने पर चाकू की मदद से इडली को प्लेट में निकाल लें।
भरवा रवा इडली तैयार है। इसका मजा सांभर, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ लें।