लंच में बनाये टेस्टी और हेल्दी वेजीटेबल बिरयानी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

3 कटोरी चावल, 1 कटोरी मटर, 1 गाजर, 15-20 बीन्स, थोड़ी सी फूल गोभी, 2 प्याज, 1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 3-4 हरी मिर्च, आधा टी स्पून हल्दी, आधा टी स्पून देगी मिर्च पाउडर, 3-4 लौंग, थोड़ी सी जावित्री, 2 टुकड़े दालचीनी, 1 टी स्पून सौंफ, 3-4 हरी इलाइची, आधा कप दही, थोड़ी सी हरी धनिया, थोड़ा पुदीना, तलने के लिए तेल, 1 नींबू, बड़ी इलाइची थोड़ी सी, नमक स्वादानुसार।

विधि :

1. सबसे पहले चावल को साफ करके धो लें।

2. एक पैन में तेल गरम कर एक-एक कर सब्जियों को तब तक फ्राई करें, जब तक वे आधी न पक जायें।

3. एक तवा लेकर सौंफ, दालचीनी, बड़ी इलाइची, लौंग, हरी इलाइची, जावित्री को थोड़ा सा भून लें। अब दही और भुने मसाले मिलाकर मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।

4. एक पतीले में थोड़ा सा तेल लेकर प्याज को तब तक फ्राई करें जब तक वह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाये।

5. अब इसमें मिलाएं नमक, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, पिसा हुआ पेस्ट। अब इसे थोड़ी देर तक पकाएं।

6. अच्छी तरह पक जाने पर इसमें चावल डालकर थोड़ी देर तक चलाएं।

7. फिर थोड़ा सा पानी और पकाई गई सब्जियां मिलाएं। इसे अच्छी तरह पकने दें। अच्छी तरह पक जाने पर इसे ढककर गैस बंद कर दें। अब इसे परोसने वाले बर्तन में डालकर हरे धनिये, पुदीना, हरी मिर्च से सजाकर नीबू का रस डालकर गरमागरम परोसें।