फिरनी की खुशबू से आरहा मुंह में पानी

संवाद सहयोगी, पूंडरी: सावन का महीना आने में बेशक अभी समय शेष है, लेकिन पूंडरी में सावन के हसीन तोहफे के नाम से मशहूर फिरनी एक सप्ताह से अधिक समय से बननी शुरू हो चुकी है। पूंडरी-फतेहपुर में बनने वाली फिरनी प्रदेश में ही नहीं विदेशों में भी अपनी महक फैला रही है। मैदा, घी और चीनी के मिश्रण से तैयार होने वाली इस लाजवाब मिठाई के हर वर्ग के लोग कायल है। तभी तो सावन का महीना आते ही पूंडरी की फिरनी की मांग प्रदेश के अलग-अलग हिस्सों से आनी शुरू हो जाती है। फिरनी का सीजन शुरू होते ही फिरनी बनाने वाले कारीगरों की मांग बढ़ जाती है और ढूढने पर भी कारीगर नहीं मिलते।

गांव फतेहपुर में हलवाई मंगल मिष्ठान भंडार ने बताया कि दो-ढाई महीने चलने वाले इस फिर सीजन में वे दिन-रात काम करके भी आर्डर पूरा नहीं कर पाते।

उन्होंने बताया कि फिरनी का मिश्रण तैयार करने से लेकर इसे बनाने की प्रक्रिया बड़े ध्यान से की जाती है, तभी फिरनी की सही मिठास और स्वाद मिल पाता है।

उन्होंने कहा कि फिरनी का स्वाद क्या बच्चे, युवा और बुजुर्ग सभी मिलकर उठाते है।

खास बात ये है कि पूंडरी के हर कोने मे इस समय फिरनी बनाने का काम शुरू हो चुका है। पूंडरी में बनने वाली फिरनी भैया दूज तक बनेगी।